食レポ｜炙り味噌らーめん 麺匠 真武咲弥 渋谷店
道玄坂の急勾配を上る。周囲を見回し、「炙り味噌らーめん 麺匠 真武咲弥 渋谷店」を見つけた。十八時前。店外で食券を購入し、木目のカウンター席に腰を据える。
「炙り特製味噌ラーメン」から力感が伝わってくる。チャーシュー、海苔、煮玉子、生姜。口にする前から腹に振動や熱が伝わってくるような感覚を覚える。
「炙り」がキーワードだ。高熱で焦がすことによって生まれた風味がスープから口の中に広がる。味噌ラーメン特有のコクに新たな質感が加わった気がした。
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