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発酵するコミュニティのレシピ

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ここは、福島県楢葉町にある小料理屋。 ふたりの異世代女将が、「発酵するコミュニティ」を求めて綴る、100日間の往復書簡…みたいなものです。
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一週間のうごき方。

こんばんは! 生まれてこの方見たことのない大雪に、新年から開いた口が塞がらないままでいま…

車がないと生きていけねえ。

こんにちは! あまりの寒さに凍え、とうとう外歩きの標準装備に手袋が入りました。中窪です。 …

3週目からのテーマ。「漬物と食」

こんばんは! 結構値の張ったワイヤレスイヤホンが、片方だけ音量が落ちてきてちょっと元気を…

「地域の食」への思い込みに切り込む。

こんばんは! せっかくの休日をひたすら寝て過ごしてしまったことに罪悪感をちょっと覚えてい…

その価値、何処より来る。

こんばんは! NiziUの動画を見ていたら休日が溶けて月曜日を迎えました。中窪です。 本日は、…

理想のメンター像に出会った!

こんばんは! 3ヶ月以上の安包丁生活から抜け出し、とうとう良き包丁を購入してしまいました。…

ワガママな食生活との調和を模索する。

こんばんは! 夕飯のチヂミを焼こうとしたその瞬間、コンロの電池が切れたので慌ててコンビニに単一アルカリ電池を買いに行きました。コンビニってほんと凄いな、と感動しています。中窪です。 今回のテーマは、「町内近隣でのオーダーメイド」のワケについて。 地域世帯kitchenの話題は本日で一旦一区切りとなりますので、目を通して頂けたら幸いです。 "ワガママさ"こそが鍵。この地域の単身世帯は、食生活による健康不安を抱えている人が多いのではないか? 地域世帯kitchenという名前

きききききき近況報告。です。

とっても、ご無沙汰しております。。。 バイト先からの帰り道、ちっちゃいタワシの端切れが動…

お、オンライン。

こんにちは! お隣に住む大家さんから採りたて初物のアスパラを頂いてしまい、思わず生で食べ…

割烹着はコスプレじゃない 前編

こんにちは! レンタカーを新しくしたら、アナログキーからキーレスキー(って言うらしい!)…

割烹着はコスプレじゃない 後編

こんにちは! 新しいポン酢を開けるのに栓抜きがなかったので、苦闘の末プルタブと割り箸で開…

出来ることから手を付ける。

こんばんは! Amazonからの「本日中に配送予定です」メールを見てお風呂にも入らず遅くまで待…

現在地を明確にする。

こんばんは! 「ブランデーケーキ」と書かれたお菓子を何故かチョコケーキ(ブランデー風)だ…

「発酵魔女の惣菜やさん 結」 が6月1日にリニューアルオープンします

こんばんは! ビーツのリゾットを作ってみたら、調理道具のあちこちに紫がかった桃色が染み付いたような気がして、ビーツの凄まじい着色力に静かに怯えています。中窪です。 今回のテーマは、リニューアル後の店舗のコンセプトと、そのネーミングについてです。 タイトルにありますように、リニューアルに際しまして、 お店の名前が 「発酵魔女の惣菜やさん 結」に変わります!!! 紆余曲折あった店舗改装計画を経て、どうして、どのような思いを込めてこのような名前にしたのか?結のはじまりがどんな