山菜の天ぷらにチャレンジ

令和5年4月25日、２回目のイタドリ採取に同行させていただきました。
お母さんたちの山菜の知恵と楽しいお話しは尽きることなく・・・。
方言もきちんと記録出来ればと思うのですが、その場でメモをしておかないとすぐに忘れてしまう。
これも食べられるよ！と聞く野草の多いこと。
よもぎの天ぷらが一番美味しいと聞き、チャレンジ！

こごみもタラの芽もちょっと育ちすぎですが。

左から　よもぎ・こごみ・タラの芽・わらび・イタドリ・うど

天ぷらの衣は、小麦：片栗粉：水が１：１：２。
この他にも、葛（くず）の新芽、スギナ、ヒメオドリコソウなども天ぷらにできるよ！と聞いていましたが採り忘れました。
ワラビもあく抜きせず、そのまま天ぷらにできるのに驚き！
春の苦みと香りが楽しめました。