アンガーマネジメント
1.就労移行訓練について
(講義に対して今までの認識)
昨日もクリームブリュレを作成する。
濃厚さが喉に引っかかるのでもう少し生クリームの比率を下げたい。
甘味は丁度良い。
カラメルのパリパリはズボラに全部並べてバーナーで炙るとムラが出来やすいので一個一個丁寧に火を通すようにする。
特に中心には熱がいきやすいのでココットの外側から火を通す。
カラメルの層を厚くするときはカソナードを少しふりバーナーで炙り、ぶくぶくキャラメリゼをし、またカソナードを少しふりバーナーでを繰り返すよ