綿生さんちの素朴な毎日／たまごのふしぎ
お昼ご飯はいつもその日の気分によって目玉焼きなりオムレツなり、卵を使った出来立てのお料理を作ってもらっている。こういう調理法はあつあつが美味しい。だけどいつも出来立てを作ってもらうのは難しいわけで。
今日は家族が忙しいので、用事の前に卵焼きを作っておいてもらった。黄色く綺麗なふんわりと丸まった玉子。佇まいからなんて可愛いんだろうか。
コウケンテツさんいわく、毎日同じものを食べていると味が洗練されてくるらしい。私もこうして食べさせてもらう側として卵料理に日々向き合っているわけだけど、卵という食材の不思議さには圧倒される。
茹でるのか焼くのか、かき混ぜるのかそのまま割り入れるのか。巻いたり流し入れたり殻ごと加熱したり、パンやお菓子に混ぜ込んだり、調理法によって姿も形も味も全く異なってくる。かきたまスープと温泉卵が元々は同じものから生まれているなんて、原型を知らずに食べたら想像がつかないかもしれない。
卵焼きを考えた人は天才だ。世界広しといえど、卵を巻こうと思ったその心意気！あつあつもおいしいけど、冷めてもおいしいところもすごい。冷めてもおいしいというか、冷めることによっておいしくなる、とすら言える。オムレツだと冷めるとあんまり美味しくないのに、巻くとどうして美味しくなるんだろう。本当に不思議なお料理だ。
角切りにした野菜のモザイクスープは元々は平野レミさんのレシピだと家族が言っていた気がする。
煮込み料理や汁物は、加熱すればするほど食材の風味が混ざり合う。具材がたくさん入っていれば美味しいというのは勘違いで、具材が増えれば増えるほどに味はぼやけるし、美味しさの確率は下がっていく。
家庭料理には名前のない料理が多い。煮物はその代表で、家にある食材を組み合わせて作るのだから一期一会的なところがある。だからこそ家庭料理は面白いのだけど。
そんな名も無き料理の中で名前を獲得した肉じゃがや筑前煮、これらは奇跡みたいなものだ。きっとあんまりおいしいから名前がつけられたのかなあ。
たとえば料理を音楽に例えると、楽器やメンバーは増えれば増えるほど音楽性の違いがぶつかり合うし、音をひとつにまとめるのは難しい。肉じゃがも筑前煮も、サザンオールスターズみたいなものなんだ（？）！
なぜ煮物をサザンオールスターズに立てたのか自分でもよく分からないけど、平野レミさんのモザイクスープはとても美味しい組み合わせで、我が家では昔からよく登場する。コンソメスープのベースに、キャベツとパプリカとジャガイモとにんじん。優しくってあったかい家庭料理の味がする。誰かが考案したお料理がレシピ本からいろんな家庭に何十年もかけて浸透するって、しあわせなことだなあ。
今はデパートや雑誌のお取り寄せ特集を読むのにはまっている。お肉やチーズが人気らしく、これらは胃腸が悪くてアウトなので載ってても食べられへんやんとも思うのだけど、料理は目で楽しむものというくらいだし、本当に目だけで楽しんでいる。パタリロは目からご飯を食べてたらしい。私もパタリロになれるかな？
こうして食べられる食材が減ったことにより、食べ物を「料理」としてではなく「食材」として、一つひとつに分解して味わうことができるようになった。全く同じ世界を生きていても、視点が変わるだけで面白い発見はたくさんある。
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ここからは便利情報。私はダイニングでご飯が食べられないため、お料理をまとめてお盆に乗せて寝室まで持ってきてもらっています。この工程を経るとお料理が冷めやすくて、冬は特に食べ始めて5分もしたらひえひえになっていたのですが…
サンコーレアモノショップというアイデア商品を売っている日本のおもしろ不思議メーカー（タモリ倶楽部に出てたの見たことがある）で手に入れた「フードウォーマープレート」を買ってから、温かいご飯を食べることができるようになりました。
これはプレート自体が熱を発するため上に乗せているものが何でもあったかくなるという代物で、出来たてを食べることがなかなか難しい看病・介護されてる系の人のニーズに合致してると思います。結構高温になるので火傷しそうでちょっと危ない気もするけど、気をつけながら使ってます。
汁物は特に熱伝導が良いのでいつまでも温かい。固形の食品は底辺の部分だけぬくもってる感じ。いつまでもホッカホカ！！程の効果ははなくて、ほんのり温かが持続、冷めにくいかな〜ぐらいの効果ですが、ひえひえを食べて胃を冷やすよりは全然良い感じです。
また療養生活QOLゆると向上委員会の記事に書きたいな〜とは思ってるのだけどなかなか大変で手につかないので、とりあえず寒い季節が深まる前にこっちに載せときます。ちなみにMサイズを使ってます。Lはおっきすぎた！
お悩みの方はご参考まで〜😊
HAPPY LUCKY LOVE SMILE PEACE DREAM !! （アンミカさんが寝る前に唱えている言葉）💞