【バニラと世界のお菓子No.7】ドイツ・キプフェル

2024年1月7日 11:55

１.ドイツ・キプフェル

今回のバニラと世界のお菓子をテーマにしたレシピは、ドイツに伝わる伝統菓子「キプフェル」です。

ドイツ、オーストリアでも食べられている伝統的なクッキー。

キプフェルは「三日月」という意味で、手で三日月形に成形して作ります。

さくほろっとした軽い生地にバニラとアーモンドが香る素朴なお菓子です。

調理時間: 20分（焼き時間、冷やし時間別）
分量:５ｃｍ大約１５個分

無塩バター　８０ｇ
グラニュー糖　３０ｇ
バニラビーンズ　1/2本分
薄力粉　１００ｇ
アーモンドパウダー　５０ｇ
塩　ひとつまみ
（仕上げ用）
粉糖　適量

薄力粉、塩、アーモンドパウダーはあわせてふるう。
無塩バターは室温において柔らかくしておく。

1. ボウルに常温で柔らかくした無塩バター、グラニュー糖を入れゴムベラで混ぜる。

2. 鞘からしごきだしたバニラビーンズを加え混ぜる。

3. 薄力粉、アーモンドプードル、塩を加え混ぜる。

4. 筒状にひとまとめにし冷蔵庫で１時間ほど冷やし、1.5cmほどの厚さに切り分ける。

5. 切り分けたものを手で三日月形に成形し、１７０度のオーブンで約１７分焼く。

6. 焼けたらあたたかいうちに粉糖をまぶし、粉糖の皮膜を作る。冷めたらもう一度粉糖をまぶしてできあがり。

仕上げに粉糖を２度がけするのがポイント。
温かいうちに１度めの粉糖をまぶし、しっかり粉糖の皮膜を作ります。

レシピでつくってみた

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