2024年2月の記事一覧
世界最高の料理と言えばフランス料理でしょうか？
今日はフランス料理のお話です。
そして、このお話はフランス革命のことから始まります。
フランス革命は宮廷の料理人や上級貴族に使えていた一流のシェフたちが職を失うということでもあったのでした。海外に主人とともに逃亡しなかった料理人たちの中には、フランス国内で料理店を出す人もいたのです。
店を開いた場合、今までのようにフランス式サービス（大皿料理）を出していたのでは、とても収益を得ることができません
今日はフランス料理のお話です。
そして、このお話はフランス革命のことから始まります。
フランス革命は宮廷の料理人や上級貴族に使えていた一流のシェフたちが職を失うということでもあったのでした。海外に主人とともに逃亡しなかった料理人たちの中には、フランス国内で料理店を出す人もいたのです。
店を開いた場合、今までのようにフランス式サービス（大皿料理）を出していたのでは、とても収益を得ることができません