小さな島にブルワリーができるまで🍺❼ついに！オープンに向けて
こんにちは！
久福ブルーイング本島の久保田です。
早いもので4月も終わりですね。新学期はバタバタの毎日。5月の営業日につきましては、Instagramをご確認くださいね。
☟前回までのお話はこちら
❼ついに！オープンに向けて
さて、この連載「小さな島にブルワリーができるまで」もついに最終話。
空き家どうするか問題から始まって、島の古民家をリノベーション。夫婦であれこれ妄想していたビール造りが、いよいよ現実味を帯びてきました。
今回は、主人の熱い気持ちを綴ったインスタ投稿も必見です🫣
2022年5月：酒類製造許可Check
保健所から酒類製造業の営業許可がおりました！
OPENに向けて1つ1つの課題をクリアしているのを実感する日々。
最近、本島に行く頻度が増えました。
少しですけど。
確実にOPENが近づいている証拠♡
今日は保健所の方がいらっしゃいました。
リノベーションがスタートする段階で、予めどんな工事で、どんなしつらえにする必要があるか、保健所の方に相談して確認していたので、今日はそのチェックのみでスムーズに事が終了しました。
本日付けで保健所より酒類製造業の営業許可がおりるようです。
紙はまた後日。これでGoogleMapの登録ができるかな♪
「本島港から歩いて10分弱」「海水浴場の前」とお伝えしている場所が、遠方のみなさんにも分かるようになる。嬉しいことです。
次は、税務署の酒類製造免許。本当に1つ1つクリアしていくということを実感しています。
2022年7月：ついに酒類製造免許取得！
先述したとおり、めずらしく主人が筆をとっています！
これまでの熱い想いが詰まっているので、読み返すとグッときます。
絶賛、瀬戸内海に浮かぶ島”本島”で
「クラフトビール醸造所」の開業準備をしているわけですが
一番のネックだった【酒類製造免許】が
昨日7月27日付で丸亀税務署より交付されました！
先週まで税務署にいつ交付になるかを尋ねても、
明確な返事を貰えずもやもやしておりましたが
前日に連絡があり「明日交付します」と。
これでやっと本島にてビールの製造に取り掛かれます。
最初に「サラリーマン辞めてブルワリーやろうかな」と妻と話したのが
2018年の年の瀬（結果サラリーマンも継続中）
本格的にビール造りやブルワリー経営の勉強をしだしたのが2020年の春
本島にご縁を頂き、この場所でやろうと決めたのが2020年の夏
会社を設立したのが2021年の夏
融資が決まって物件のリノベ工事や設備導入が進みだしたのが2021年の秋
そして2022年夏、スタートラインに立ちました。
正直なところ、古民家の改修工事が当初より大幅に予算がかかったり、当初見込みより製造免許交付に時間がかかった為、固定費が余計にかかったりとこれ以上免許交付が後ろになると...ギリギリな状況でした。
ここまで来るのに、本当にたくさんの方に関わって頂き、気にかけて頂き、応援して頂き、手を差し伸べて頂きました。感謝しきれません。
本当に本当にありがとうございます。※感謝したい方が多すぎでここでは書ききれないので個別にお礼言わせてください。
それと個人的なことですが、僕は時間的・量的に無理をしている時はパフォーマンスも悪いし、結果も出ないことが多々です。
歩みは遅いですが、「丁寧に」「やりきる」を信条にビール造りにブルワリー経営に慢心したいと思っております。
これから最終準備、醸造と進めて、商品リリース・オープンは9月を予定しております。詳細が決まり次第改めてSNSでお知らせさせて頂きます。
2022年9月：9月29日からプレオープン
グランドオープンに先駆けて、9.29（久福の日）にプレオープン。
ちょうど瀬戸内芸術祭が開催されたので、島外の方々も多く訪れましたが、実は、プレオープン中、商品が間に合わず…！？
急遽予定を変更して、予約制で見学会を実施したのが懐かしい。
昨日は、本島の島内にお住まいの方に向けて、
直売所と醸造所を解放しました。
外から島に入ってきた私たち。
どんな場所で、どんなことをして、どういう商いをするのか。
延いてはどういう暮らしをしていくのか。
私たちのことを知っていただくのはもちろんですが、その背景も見てもらえるといいなと思ってやることに。
本当はビールが販売できればよかったのですが… むしろ、それを楽しみに来てくださった方もいらっしゃったのですが、そこはお詫びしつつご案内を。
短いオープン時間の中、コンスタントに8組14名の方がご来店（想像以上で嬉しい！）。中にはお酒を飲まないのに、応援の意も込めてご来店下さった方もいて、本当にありがたいなぁと感謝が湧いたものでした。
久福ブルーイング本島の建物は元々、島の商店でした。来店された方の中には、当時のお店の様子を教えてくださる方もいらっしゃって、建物のビフォーアフターを楽しんでいるようでした。
そんな1つ1つのやりとりが、すごく励みになった1日。一晩明けて、今朝はご近所のおばあちゃんからゴーヤをお裾分けしてもらい
「ありがとうございます」
「いやいや、もらってくれてありがとうや」
少しずつ関わりを広げていきたいと思います。
2022年11月：グランドオープンは11月13日
ついに、グランドオープンの日が近づいてきました。
【お礼】
遅ればせまして、、、ではありますが、先週末、瀬戸内国際芸術祭と同時に行いましたプレオープン期間の営業を無事終えました。
期中にご来店頂いた皆さまにはお礼を、そして、予約制のご案内届かず、せっかく足を運んで頂いたのにお店に入ることが叶わなかった皆さまにはお礼とお詫びを、申し上げます。ありがとうございました。
9月29日に商品が間に合わず、急遽予約制にて見学のみのご案内にした瀬戸芸期間。
実は、当初私たちは、そこまで予約が入らないだろうと思っていました。
それが蓋を開けると思ってもみなかった数のお問い合わせとご予約でして。
なんだか生かされてるなぁと、本当に感謝しかありません。
たくさんのお客様のご入店をお断りしたので、心苦しくもありましたが、一方で予約制にしたことで、来てくださった方とは、ゆったりとした時間をお気に入りのお店で過ごすことができました。
おかげさまで、数ヶ月前は目の前のことに必死だったビール造りやその他諸々の作業が、今も必死ではありますが、当時よりもたくさんの方のお顔を浮かべながら進められており、何かしら意識の変化を感じています。
さて、11月13日（日）はグランドオープン。
ビールに関する諸々はもちろん、半分島暮らしのリズムや、お仕事としての夫婦のやりとりなど、絶賛訓練中のため毎日ウーウー唸っておりますが、とりあえず楽しくみなさまをお迎えしたいと思います。
（中略）
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🍻グランドオープン 2022.11.13（日）🍻
▶︎場所 : 香川県丸亀市本島町泊704-2
※本島港から徒歩約8分
そして、
2022年11月13日(日)ーー
私たちは無事に久福のグランドオープンの日を迎えることができました。
長い長ーーい道のり。終わりは始まりの合図。
小さな島のブルワリーの物語は、まだ始まったばかり。
私たちがどんなビールを皆様にお届けできるか。
試行錯誤の日々は続きます。
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これで今回の連載はおしまいです。
最後までご愛読ありがとうございました。
幾「久」しく「福」を届ける久福より
愛をこめて
あなたのスキ♡やサポートがとても励みになります！私たちのビールは1バッチごとに個性が出てくると考え、商品にナンバリングをしています。あなたが手に取るビールは何バッチ目のビールになるでしょうか？この一期一会を大切にしたいと思います。