猪肉の餃子を焼く
こんにちは！
今回は『先日頂いた猪肉🐗』シリーズの続報です。
この週末、やっとまとまった時間ができたので、頂いた猪ひき肉の残りをやっつけます！
👇️【頂いた獅子肉シリーズ】👇️
ミートソースを作ったときに残しておいたひき肉が、350ｇほど余っています。今回はこれを解凍して、餃子へと仕立てます！
頂いたひき肉は、赤色が強いですね。
まずはボウルに入れたひき肉に、塩、胡椒、砂糖、片栗粉、紹興酒、ごま油、おろしショウガをそれぞれ適宜投入。そしてニンニクを入れない代わりに、多めに刻んだニラを入れました。
ここで粘りが出るまでこねていきます。
刻んで塩して水を切ったキャベツ。これを粘りが出たひき肉へ投入。
少しずつキャベツを足して混ぜ込んでいくと、どんどんカサが増していく。
おおう……これ、包みきれるかなｗ
計測してみたら、約800ｇ弱ありました。野菜どんだけー（笑）
餃子の皮は40枚買ってあるので、1つあたり20ｇ。
うーん、ちょっとパンパンだけど、頑張って詰め込みますか！💪🥟
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……そしてこの直後。利き手の親指をざっくり切ってしまいました。
買ったばかりの新しいスライサーに浮かれまくり「わぁよく切れる～♪」などと新玉ねぎをスライスしていたところ、サクッと自分の指もスライス。
血は止まらないし痛いしで、とてもじゃないが、餃子を包むなんてできそうにない。というわけで、肉だねは一旦寝かせておくことに。
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そして翌日。
なんとか血は止まったものの、親指にはガッツリ絆創膏が貼ってある。しかし肉だねは早く使わないといけない。
というわけで、今回はゴム手袋をしてチャレンジしました。
結論：包むの難しかった……（苦笑
ちなみに、私が愛用しているのはこちらの手袋。
程よくフィットして、脱げにくいのです。
苦労の結果、なんとか包みきった。
肉だねは40枚の皮できっちり全部使い切った。
私、頑張ったぁぁぁ！(๑•̀ㅂ•́)و✧ ｲｪｨ！
よーし、今日の晩ごはんは、猪餃子だ！🐗
じゃんじゃん焼くよ～🥟🔥
片栗粉が少し多かったのか、羽根は失敗してしまいました。
それでも香ばしくパリッと焼けたのだ。
割ってみると、ちゃんと火が通っているにもかかわらず、肉だねがすごく赤い。画像でもレアっぽいけど、実物はもっと赤みが強かった。
熱々をハフハフ頂くと、まずお肉の旨味がガツンと来ます。強い。
その後に生姜とニラの香りがすっと鼻を抜けていく。旨い。
🍺がめっちゃ進む。
肉をこねる段階でしっかりと味付けしてあるので、タレがなくても美味しい。
しかし今回は、あえて黒酢＆胡椒で食べてみた。
ちなみに黒胡椒は、ミルで挽きたてが断然おすすめです。
そしてこれまた、旨い！
肉だねに紹興酒を使っているせいか、黒酢の甘みが相性抜群。そしてあとからくる黒胡椒のスパイシーさで、パクパクと何個でも食べられちゃう美味しさです。
ちなみに今回使った皮は餅粉入なのですが、これは大正解♪
つるモチッとした皮と、脂身の少ない赤身肉の旨味が相性抜群でした。
はい、今回も大変美味しゅうございました♪
ご馳走様でした！🍺(๑´ڡ`๑)🥟🐗💕
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