育てて食べるnote*茄子と芽ねぎと糠漬けきゅうりの握り寿司

使いたいときにその都度必要なだけ
チョキンチョキンと切っては
新鮮な葉ねぎが食べられる幸せ

少し前に一旦全部を収穫して
刻んで冷凍保存しながらも使ってきたけれど
あっという間にもうこんなに茂っちゃって

今年2回目の全部刈りを

でもまだ若くて細いものは残してみたり

大収穫

糠に漬けていたきゅうりと
芽ねぎとナスを使って…

なすは味噌田楽
芽ねぎには梅干しとごま油
糠漬けきゅうりはスライサーで薄切りして和がらしを

のせるだけ丼バージョン

お寿司を握るのに
エネルギーを使いすぎてしまって
もう一人分は乗っけるだけの丼に

魚や肉がなくても
野菜だけをメインにしても満足できるんだなと
野菜のパワーを実感中