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糖の科学1 分類 〜糖質と糖類は何が違う?〜

糖の科学1 分類 〜糖質と糖類は何が違う?〜

糖の科学シリーズ、記念すべき第一弾は一番ベーシックな分類からスタートしていきましょう。

ツイッターであげたこの図解、140文字では足りない思いを解説していたらなんと3000文字近くなったので、お時間ある時にご覧ください。

三行で要約・炭水化物=食物繊維+糖質
・糖質≒糖類+少糖類+多糖類+糖アルコール
・糖の数(長さ)と消化しやすさが分類のポイント

炭水化物炭水化物とは「炭素、水素、酸素で構

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