熟成寿司 優雅

船橋にある熟成寿司専門店。
寿司ネタを熟成させるって、食べるまではちょっと想像出来なかったけど、想像以上に旨いです。

まずはエビスの小瓶

箸まで拘ってます。

新鮮と熟成の食べ比べコース行きます。

まずはマグロ赤身の食べ比べ
マルタ産のヅケと愛媛産の15日熟成。
同じ魚とは思えないまったく別のネタになってます。

5日熟成の小肌　骨せんべい付き　コハダ大好きです。

すみいか　新鮮！おいしいー！。

この辺から日本酒に切り替えます。
熟成寿司に合うお酒が厳選されてます。いろいろ飲み比べちゃう。

7日熟成のしまあじ　白身も熟成でこんなに変わります。

伊佐木　普段食べないネタなので嬉しい

14日熟成の鰆　こんなの食べたことないです。

フレッシュなつぶ貝

ほたるいか　なんだか妙に美味しいです。

もずく酢　口がさっぱりします。

煮穴子も美味しい。もう熟成とか関係無い旨さ。

スナップえんどう＆竹の子　
ちょいちょいこういう料理が挟まれるのもセンス良いです。

これがメインでしょう。15日熟成のまぐろトロ。
驚きの旨さです。10カン食べたいです。幸せ。

銀だら西京焼き。めちゃ美味い。最強焼きです。

のり茶碗むし　海苔の香りがたまらんです

ここにきての玉子焼き

そして干瓢巻き。干瓢まで旨い。

コース外のウニまでいただいちゃいました。
これはもう言葉にならない美味さ。少ないシャリとのバランスが絶妙。このウニは軍艦にしたらもったいないです。

熟成魚を使った熟成寿司専門店 優雅