リーズナブルで満足感の高いコースを供される「寿司処かい原」さん。
天神橋筋商店街から、少し路地を入ると見えてくる。久方振りに訪問した次第です。
店内もスッキリとカウンターのみ。
リーズナブルなコース設定だが、完成度は高く大変満足感が高くなっております。
甘味が染み出た蕪のスープ。
ホウレン草と蟹の酢の物。
握りは、障泥烏賊から。ねちっと甘く、肉厚乍ら細やかな庖丁が奏功し、強い甘味を表現されている。
ふわっと甘味が広がり、穏やかな塩気のシャリ。
鰆、香り立つ。
鮃、旨味たっぷりで香りの余韻が広がる。
漬け、旨味が凝縮され酸味を仄かに滲ませる。
茶碗蒸し。
細魚、梅肉が合わさり爽やかな旨味が広がる。
トロ、口に入れて途端、泡醤油がじゅわっと広がり脂を引き締める。
軽やかな脂の鰤。
帆立、ツメが濃厚で甘味を引き立てる。
追加で生の穴子、少し炙られ甘味が込み上げる。
蛸、しっとり仕上げられ蕩けていく。
牡蠣、濃縮された旨味。
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