工房増強プロジェクト

毎年この時期のピアノの調律が終わりました。こんにちは、Threebread店主です。 SNSではお知らせしたのですが、当工房は設備拡張のために準備中です。 営業日数も絞って、実は卸販売もお休みさせてもらっています。 先日、契約も終えたところでちょっと疲れが出たようで、まだいまいち本調子ではない店主です。何もかも一人で調べて想定して、業者さんと話して…というのは結構しんどいです。 なかなか私の疑問に直接答えてくれる人って、昔からいないのです。ピンポイントすぎるんですよね。

作りたいもの、作るもの

過ぎてしまった夫の誕生日プレゼントをまだ悩んでいます。こんにちは、Threebread店主です。 私がお店を始めてから、パン屋さんもお菓子屋さんも増えたり減ったりしています。 パン屋さんは長時間労働と体力のバランスを取るのが難しいから、閉店していった皆さんにはお疲れ様という気持ちしかないです。 パンは個性が出やすい創作物だと思っています。私は、直接手で触れながら作るものだからだと思っているのですが、陶芸家のように作りたい人も、パンという商品を作りたい人もいて、その目的が様

ラベンダーのオリジナルパンをコンテストへ

久々に故郷のパン教室でパンをおさらいしてきました。こんにちは、Threebread店主です。 久しぶりに新しいオリジナルパンを作りました。新しいメニューはたくさん出しているのですが、生地から考えたものは久しぶりで苦労しました。 少し前に記事にした、私好みすぎるパンです。これをコンテストにも出品してみようと試行錯誤していました。正確にいうとまだ完成していないのですが、締め切りが今週に迫っていますし、ベストを尽くして提出しようと思います。 どんなパンかというと、ハーブティな

伝統と文化とパンの名づけ

今年は雪が少なくて助かっています。こんにちは、Threebread店主です。 パンやお菓子は名前の決まっているものも多くあります。例えば、当店でも作っているカンパーニュやカイザーゼンメルは、ご当地B級グルメのそれと同じように、定義の存在もあります。 パンの歴史は大変古く、長い時間の中でその形が決まり人々に愛されてきました。 ここ何年かで、シュトーレンがたくさん作られて食べられるようになりましたよね。シュトーレンは、ドイツの宗教的・伝統的な発酵菓子です。ドイツでは法律で材料

緩やかに、強く

神社で可愛い身代わりお守りを買いました。こんにちは、Threebread店主です。 今年も始まり、当店は店舗販売4周年を迎えました。今年は去年あまりできなかった試作を強化したいです。 パン屋みたいな専門職をやっていると、日々様々な業者さんから情報が届くのですが、少し前にパンのコンテストがあるとのメールをもらって、応募の準備をしています。 田舎の極小パン屋は土俵にも上がれないかもしれませんが、挑戦も経験だと思ってやってみようと思います。 肝心のパンはというと、材料は決ま

「人生に無駄なことなんてない」

12月を駆け抜けて、少々調子を崩しております。こんにちは、Threebread店主です。私に健康という言葉は存在しないのかもしれません。 駆け抜けている最中、異業種のオーナーさんとお話しする機会が何度かありました。まだ起業していない方や間もない方が多かったのですが、様々感じるものがありました。 私が起業しようと思って真っ先に取り組んだのは、起業セミナーに参加することでした。時期的なものなのか、検索の仕方が悪いのか、ちょうどその時に行きたいと思えるセミナーが地元にはなく、お

幼稚園+小学生の間をキリスト教に触れて育ったので、クリスマスは本当に一年で特別な日。みんながその日を待ち望んで準備してニコニコして。 今も私はその思い出の中で生きていて、家族とゆっくり過ごす日にしています🎄皆さん、Happy Christmas✨

シュトーレン3週作り終えました。今週の販売でおしまい。64個分、オーブンが小さいので8回製造。 毎週プレッシャーで具合悪くしながらの製造でした💦困っちゃいますね笑

へこたれていましたが、記事更新できました。また時間見つけて書きます‼︎

パン作りの意味

ギリギリの材料でやっています。こんにちは、Threebread店主です。今回はちょっと熱のこもったお話。熱さを感じてもらえたら嬉しいです。 パンを作る仕事を始めてから、職業としてのパン屋、職人としてのパン屋というのが存在することに気がつきました。私は職人の傾向が強いと思います。ただ、私は同じものは作り続けられないので亜種ではあります。 パンを作るのが好きだから作っているのですが、私にとってパン作りってなんなのだろうと、先日ふと思いました。 いつもレシピという目標に向かって

状況が日々変化して、それに気持ちが追いつけずです。言葉を綴る余裕が全くない…もう少し余裕が出たらnoteも再開できるかな。

味覚の話、私は永遠にしていられます。それくらい私の好みは限定的です。 前に味覚過敏のお子さんのお母さんとお話しした時に、お子さんが拒否する理由の予想を伝えたらとても喜んでもらえました。このわがままな舌がほんの少し役に立てて私も嬉しかった😆