cafe新規参入を真剣に考えてみる1（Cash Management)
皆さん、こんにちは。経理部4年目サラリーマンです。
最近流行のカフェについて、分析をしてみようと思います。
小学校の時の友達から
カフェをやりたいと思うんだけど、どう思う？
という大分ざっくりな質問が来たので、色んな観点でカフェを出店すべきかそうでないかを判断できるように整理してみました。
僕自身カフェは好きなのでよく行きます。アルバイトも学生時代に経験した事があるのである程度の情報は持っています。
一番知りたい情報は「カフェって儲かるの？？」という事だと思いますので
どうすれば儲かるのか考えてみたいと思います。
事業運営や営業などを経験した事がある人はある程度知っている基礎的な知識だと思いますが、このノートを読んでくれている方はおそらくあまり詳しくない人もいらっしゃると思うので、都度補足していきたいと思います。
ビジネスの基本 人・モノ・金
カフェ運営にかかわらずすべての組織は人・モノ・金が必要です。
どれも大事ですが、経理的な視点でいくと重要度は
人 ＜ モノ ＜ 金
なぜ「金」が一番重要かと言うと、「モノ」・「人」の資源を得るために必ず対価を払わないといけないからです。
お金が無くなってしまうとお給料も払えませんし、モノも買えません。
つまりカフェ運営自体が出来なくなってしまいます。
じゃあどれくらいのお金を持っておかないといけないの？
「そうだね、これを考えるためにはまず初期投資と運転資金がどれくらい必要か考えてみよっか！」
初期投資
最初にカフェを出店するにあたっていろんな費用が必要になります。
こちらのサイトを参考にすると、
保証金：家賃1年分 ※家賃は15万円と設定
内装工事：50~100万円
器具備品：200~300万円
合計 550万円
あくまで参考レベルですがこれくらいの初期投資費用が必要になります。
運転資金
最初は安定した売上を計上するのは難しいタスクになると思います。
そのため、ある程度余分を持たせておく必要があります。
家賃：半年分
人件費：半年分（4人雇う契約）※時給は1000円と設定しておきます
材料購入など：20~30万円
合計 180万円
店の規模にもよりますが、小規模～中規模までの個人カフェだと800~1000万円くらいお金があれば、開業できると思います。
「800~1000万円くらいあれば、開業できるんじゃないかな」
なるほど！場所とかにもよるけどこれくらいあれば目安として開業できそうだね
もちろん自分でお金を持っていれば良いですが、足りない場合は銀行に行って融資を受けることになります。
融資を受けることについて、ネガティブにとらえる人が多いのですが
知らない人も多いと思うのでお伝えすると
売上が1兆円を超える大企業でも銀行から融資を受けています。
会社は自由に使えるお金を有効活用して利益を出していくところなので
うまく自分で最初から持っているお金と銀行から借りたお金を使って
効果的に運営できるようにしていくのです。
余談ですが、僕の働く会社でも資金管理はかなりしっかりやっています。
キャッシュインとキャッシュアウトの予測をしっかり立て、口座間の資金の移動や追加でキャッシュを獲得するためにいろんなことをやっています
（詳しくはここでは語ることはできませんが・・・）
要は大企業でもカフェの運営でも、キャッシュの流れをクリアにして不測の事態に備えるという事が大事で、銀行からお金を借りるというのは全然ネガティブではなく、事業運営していくためには有効な手段になるということを覚えておいてください。
ここまでが資金確保までの考え方になります
豆とかにこだわって、一杯ずつマシンで抽出したコーヒーを提供したいんだよな。価格設定ってどう考えればいいと思う？
「うーんそうだね。お客さんからもらうお金と、コーヒー一杯を作るのにかかる費用を考えてみよっか！」
次回はコーヒー一杯にかかる費用から考えていきたいと思います！
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【自己紹介】
大手日系会社で働く、経理部サラリーマンです。
決算以外の時期を有効活用して情報を発信しています。
会社で働く身として感じること、考え方、経験をシェアします。
・営業
・マーケティング
・製造管理
・経理
ほぼ主要の職種は同じ会社でコンプリートしました。
この経験を活かして新しいことを考え、シェアすることがこのnoteの目的です。
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