【薬膳編】レシピ17　モチモチぷるん！！水餃子🥟🥟

餃子の皮を作る

まずは、皮を作ることを思い立って粉類を準備。
米粉だけだとサラサラしすぎて、まとまらなかったので、
やはり、強力粉と薄力粉を使うことにしました。
もしかしたら米粉だけでつくれる方法があるかと思いますが、
今回はこの材料で挑戦です!!

≪　材　料　≫　（１８～２０枚）

• 強力粉　　・・・　　50ｇ

• 薄力粉　　・・・　　50ｇ

• 米　粉　　・・・　　50ｇ

• 塩　　　　・・・　　小さじ1/2

• オリーブオイル　・・　大さじ１

• 打ち粉　・・・　強力粉または薄力粉　適量

• 熱　　湯　・・・　150CC　（粉の状態で加減してください）

≪　作り方　≫

1. 粉類をボウルに入れよく合わせる。塩、オリーブオイルを入れなじませる

2. 熱湯を少しづつ加えて練っていく。耳たぶ程度のかたさになったらひとまとめにしてラップに包み、30分程度生地を寝かせる。

3. 打ち粉をした台、またはまな板に、寝かせた生地をおきよく練る。

4. 20個ほどに生地をわけ、麵棒やコップなどで丸く伸ばしていく（8ｃｍくらい）

5. 餡を作り、皮で包んで餃子の形にする

6. 鍋にお湯を沸かし、浮いてくるまでゆでる。

7. 器に盛り、好みのたれでいただく。

餡とたれ

包む餡はお好みでかまいません。
このレシピでは、少しキムチを入れたピリ辛餡にしました。

≪　材　料　≫

• あらびきひき肉　・・・　80ｇ

• 白　　菜　　　　・・・　100～120ｇ（中くらいの大きさ10～12枚）

• に　　ら　　　　・・・　50ｇ

• キ　ム　チ　　　・・・　50ｇ

• 味　　噌　　　　・・・　小さじ1/2

• つけダレ　・・・　ポン酢、ネギ、からし等を適量準備

≪　作り方　≫

1. 白菜とにらはみじんぎりにする。白菜は水分が出るのでしっかりと絞る。

2. キムチもみじん切りにして水気を切る

3. ボウルにひき肉を入れ白っぽくなるまでよく練る。

4. 3に白菜、にら、キムチを加え混ぜ合わせる

5. 作った皮に包む

左：強力粉　　右：薄力粉
下：米粉

ラップに包みしばしお休み

真ん中から広げるようにして形を作る

少し柔らかくできてしまいましたが・・・
水加減を調節してくださいね!(^^)!

仕上がりはモチモチ

食べてみるとモチモチ。
米粉がはいっているので、つるんとした触感もあり
思ったよりうまくできました。

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