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シャトーブリアン鈴木
2024年4月13日 16:32
みなさん、こんにちは。先日は「競りに行ってきます！」と言う記事を書きました。競りでは順番が一番最初で、価格は当日の平均価格を少し下回る結果でした。競り値はともかく、「俺の育成マニュアルが完成した！」と勘違いしていた僕は牛の仕上がりがショックでした・・・。何が問題なのかわからない・・・全て順調だったはず・・・巨匠からもあの仕上がりは問題あるとしか思えないと言われて、振り返って巨匠からもヒ
2023年4月23日 14:25
こんにちは前回は、ふじがどのように生活していたか、どんなものを食べていたか飲んでいたかなどをご紹介しました。今回はそのふじが、屠畜されてお肉になった後の事を書いていきたいと思います。9月23日にうちの農場に引っ越してきたふじは3月29日に屠畜場に運ばれて翌日に屠畜されました。ふじの枝肉を1日置いた次の日に私たちも枝肉を見に行きました。屠畜場の方の話を聞く限り「内臓の破棄はゼロ」と言う事
2023年4月23日 10:45
こんにちは何度かノートでも取り上げていたてんぷ牛第三弾「ふじ」がお肉になりました。振り返ると昨年の9月に来てから↓↓25平米の部屋に一頭でゆったりと過ごしながら、沢山餌を食べて大きくなって行きました。最初は牧草だけから始めて最終的にはコーンサイレージを１日あたり36kgほど食べていました。スゴイ！昨年中は、この上の記事にも書いているように以下のモノを飲み食いして生活をしていたのですが
2022年9月27日 10:24
こんにちは実に２カ月ぶりの更新です、、、新たなるてんぷ牛の「ふじ」がいよいよ来ました。７月頃から購入はしていたのですが、運送など諸々の関係で先週にいよいよ登場！（ニックネームは「ふじこ」と呼んでるので以下はふじこと書きますね。）ふじこは、2009年（平成２１年）09月16日産まれの雌で今年で１３歳になります。血統は、安福久→勝忠平→忠福と言う流れでコテコテの鹿児島の血統なのですが産まれは島
2022年7月2日 08:54
前回ヨシハナ号にてご好評いただいたブレザオラが今年はてるこ版として完成しました！前回のご意見を活かして今回は塩気がマイルドになっています。そして何もかもが値上げの世の中ですが、今回は前回無駄と思われたコストをカットして、前回よりもこだわったにも関わらず値下げすることができました。とても嬉しく思います。そして前回意外に（？）高評価いただきました生ベーコンですが前回のご意見を反映させ今回はカットせ
2022年5月3日 08:58
こんにちは先日出荷したてんぷ牛「てるこ号」を買って頂いたサカエヤさんから「てるこは鹿児島市内のグルマンドポムさん（飲食店）に行ったよ。」と教えていただきまして、食べに行ってきました。グルマンドポムさんはコチラ↓↓お店の良さとか料理の美味しさやドリンクとのペアリングなんかは色々な方が色んな角度で絶賛してるので割愛しちゃって（私も同席して頂いた皆様も大喜びでした。）ステーキの画像に行
2022年2月28日 15:54
ウチは繁殖経営が主体なのですが元々「六次産業化をしたい」という思いがあって経産牛のお肉もやっています。肥育をしていると言わないのは、いわゆる慣行肥育はしてなくて、ミートセンター（屠畜場）に出荷しても基本的には全て買い戻して食べたり加工したり販売したりとしているからです。てんぷ牛の定義はなんですか？と聞かれることもあるのですが、経産牛であることとなるべく年を重ねた牛ってこと、慣行肥育はしないこと
