📕2021.03.24　竹風太の料理日記

🐔🧄鶏むね肉と野菜の中華甘酢あん

＜材料・調味料＞
鶏むね肉（350ｇ）、新タマネギ（中1個）、キャベツ（350ｇ）、冷凍フレンチポテト（200ｇ）、ピーマン（中２個）
味塩コショウ（適量）、中華甘酢あん（市販）（大さじ７～）、酒（大さじ１）、片栗粉（適量）、サラダ油＋ごま油

　新タマネギの季節がやってきた。我が家の玉ねぎ拒否症も、新タマネギは好きだという。

＜調理＞
✅１．鶏の胸肉を縦に2つに切り、それぞれをそぎ切りにする。味塩コショウと酒を振り掛け、30分程度放置。片栗粉をまぶしたら、中華鍋に多めの油を引き、鶏肉を炒め揚げして、別皿に取っておく。
✅２．新タマネギを半分に切り、それをまた半分に切り、2センチ程度のざく切りにする。
✅３．キャベツを2センチ程度のざく切りにする。
✅４．中華鍋に、油を引き新タマネギと冷凍フレンチポテトを炒める。新タマネギが半透明になったら、キャベツを入れ、しんなりするまで炒めたら、取っておいた鶏むね肉を中華鍋に戻し、全体を混ぜる。
✅５．中華甘酢あんを回しかけて、全体に味が行き渡ったら、味見。味塩コショウと、中華甘酢あんで味を決めて、出来上がり。

　今日は時間が足りなかったので、時短のレシピになってしまった。本来なら、鶏肉はきつね色に油で揚げ、唐揚げ状にする。また、冷凍フレンチポテトも、そのまま投入するのではなく、一回油で揚げてから、投入する。

🥦🎨ブロッコリーの彩サラダ

＜材料・調味料＞
ブロッコリー（大１株）、冷凍ミックスベジタブル（100ｇ）、卵（大１個）
オリーブオイル（大さじ１）、レモン汁（大さじ1/2）、マヨネーズ（大さじ７～）、黒コショウ（適量）、食塩（小さじ1/2）

＜調理＞
✅１．ブロッコリーを適当な大きさに切り、食塩を入れた熱湯で5分程度茹でる。ザルに揚げ、自然冷却する。
✅２．冷凍ミックスベジタブルを食塩を入れた熱湯で10分以上茹で、ザルに揚げ、自然冷却する。
✅３．ボウルに固ゆで卵を入れ、フォークでバラバラにし、調味料を全て入れ、よくかき混ぜ、卵マヨネーズドレッシングを作る。
✅４．皿にブロッコリーとミックスベジタブルを彩りよく配置し、卵マヨネーズドレッシングを上にかける。

　冷やすときに水に浸してしまうと、水っぽくなり美味しくない。
　オリーブオイル、レモン汁、黒コショウ、食塩、マヨネーズの割合は自分の好みにしてほしい。例えば、マスタードを入れたり、ケチャップを入れたりなど、自由に試してほしい。

🥓🥣オクラとエノキの吸い物

＜材料・調味料＞
冷凍オクラ（５～6本）、エノキ（1/4株）
カツオ顆粒ダシ（小さじ４）、食塩（小さじ１）、薄口しょう油（大さじ１）

＜調理＞
✅１．冷凍オクラを水に浸け、半解凍する。３～４ミリの輪切りにする。
✅２．エノキを4等分する。
✅３．人数分の水を鍋に入れ、調味料を投入。沸騰したら、オクラとエノキを入れアクを取りながら、具材が柔らかく煮えたら、出来上がり。

　オクラは半解凍の方が薄切りしやすい。

🦉以上

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