📕2021.05.09　竹風太の料理日記😄鶏肉と豆腐のつくね

ときどき作りたくなるメニューだ。しかし、毎回少しずつ調味料の分量を変えたり、入れる具材に変化を持たせている。

🐔⬜鶏肉と豆腐のつくね

＜材料・調味料＞
鶏むね肉（400ｇ）、木綿豆腐（１丁）、人参（中１本）、シメジ（1/4株）、青ネギ（３本）、卵（大１個）
チキン味調味料（小さじ２）、チューブ生姜（５センチ）、食塩（小さじ3/4）、黒コショウ（少々）、味塩コショウ（適量）、片栗粉（大さじ１）
揚げ油（適量）

＜調理＞
✅１．鶏むね肉をみじん切りにする。ハンドブレンダーを使ってもよい。
✅２．木綿豆腐をキッチンペーパーで包み、ザルの上で水分を切る。
✅３．人参をみじん切りにする。石づきを取ったシメジをみじん切りにする。青ネギをみじん切りにする。
✅４．大きめのボウルに材料と調味料を全て入れ、手もしくはヘラでよく✅５．タネを２本のスプーンで丸め、180℃に加熱した揚げ油に投入する。ときどき表裏を返しながら、キツネ色になったら、出来上がり。

🥬春キャベツの千切り

＜材料＞
春キャベツ（超大２枚）

あまりに大きい春キャベツだったので、比較するために1カップの計量カップを隣に置いてみた。味も美味しいし、硬くない。しかし、きっと規格外の大きさだったので80円で売られていたのだろう。生まれて初めて見る大きさの春キャベツだった。

＜調理＞
✅１．葉を良く洗う。
✅２．葉の部分は１ミリの千切りに、軸の部分は1ミリの薄切りにしてから、1ミリのせんぎりにする。
✅３．「鶏肉と豆腐のつくね」の横に飾る。

🍄🥚エノキの卵スープ

＜材料・調味料＞4人分
エノキ（1/4株）、卵（大１個）
カツオ顆粒ダシ（小さじ４）、食塩（小さじ１）、薄口しょう油（大さじ１）

＜調理＞
１．エノキは石づきを取り、３等分する。卵は溶き卵にしておく。
２．鍋に人数分の水を入れ、調味料を投入。
３．エノキを鍋に入れ、沸騰したらアクを取り、溶き卵を菜箸に沿って回し入れ、沸騰寸前で、火を止める。菜箸でぐるぐる回したら、できあがり。

🦉以上

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