📕2021.05.01　竹風太の料理日記😄サバの塩焼き

足に力が入るので、今日は夕食を作ってみた。徐々に復帰していければと思う。
久しぶりの料理だったが、やはり料理するのは楽しい。😂
しかし、久しぶりの作業で、写真を撮るべきところで撮り忘れるなど、料理のストーリーが繋がりにくくなってしまった。お許し願いたい。😌

🐟サバの塩焼き

＜材料・調味料＞
塩サバ（150ｇ✖3枚）

＜調理＞
✅１．塩サバの余分な水分をキッチンペーパーで拭き取る。
✅２．ホイルシートを敷いた魚焼きグリルで皮の面を上にして、9分弱火で加熱。様子を見て足りないようなら2分ほどプラスする。
※調理器具により時間はかなり異なる。途中で焼き色を確認しながら、加熱時間を決めてほしい。
※いつもは、ホイルシートを敷かず、網の部分に油を塗って焼くのだが、なぜか、ここ何回か身が網につくことが多く、はがすのに苦労をしたことを思い出した。今日の塩サバはバラけてしまうような気がしたので、シートを敷いた。

🐔鶏むね肉とピーマンの甘酢炒め

＜材料・調味料＞
鶏むね肉（350ｇ）、ピーマン（中５個）、人参（中１本）
【下味】酒（大さじ1）、しょう油（大さじ1/2）、味塩コショウ（少々）
【タレ】濃い口しょう油（大さじ２）、米酢（大さじ２）、砂糖（大さじ２）、みりん（大さじ1/2）、チキン味調味料（大さじ1/2）、ごま油（大さじ1/2）
片栗粉（大さじ２）、炒め用油（サラダ油＋ごま油）適量

＜調理＞
✅１．鶏の胸肉を５ミリの薄切りにして、下味をつけておく。味が染みたら、ビニール袋に片栗粉を入れ、鶏肉を投入し、空気でふくらました状態でシャカシャカと混ぜ、鶏肉に片栗粉をまとわせる。
✅２．人参を２ミリの千切りにし、電子レンジ６００Ｗで２分加熱。
✅３．ピーマンを２ミリの千切りにする。
✅４．タレをボウルに入れ、よく混ぜておく。
✅５．フライパンに多めの油を引き、鶏肉をカラッとするまで炒め、別皿に取っておく。
　※油で揚げてもよい。いや、油で揚げた方が良かったかもしれない。
✅６．フライパンに新たに油を引き、人参とピーマンを投入。軽く炒めたら、別皿の鶏肉を投入し、全体を混ぜる。タレを投入し、全体に絡め、照りが出たら出来上がり。

🍄🥚シメジの卵スープ

＜材料・調味料＞４人分
シメジ（1/4株）、卵（中１個）、長ネギ（少々）
カツオ顆粒ダシ（小さじ４）、食塩（小さじ１）、薄口しょう油（大さじ１）

＜調理＞
✅１．鍋に人数分の水を入れ、調味料を投入。
✅２．シメジの石づきを取り、手で縦に裂き、鍋に投入。
✅３．沸騰したら、アクを取りながら１分程度茹で、よく混ぜた溶き卵を菜箸に沿って回し入れ、沸騰寸前に火を止め、菜箸でくるくる回したら出来上がり。お椀に注いだら長ネギを散らす。

🍛カレーの残りはどこへ行った？

一昨日作ったカレーは今日の夕飯まで残るはずだったが、今日の昼にリクエストを受けて、カレーうどんになり、成就した。

私はタヌキうどんも好きだが、クタクタのカレーうどんはもっと好きだ。鍋の底に一人分程度のカレーが残っていれば、十分だ。4人分程度にはなる。

水を1リットルほど入れ、カツオ顆粒ダシ、濃い口しょう油、麺つゆなどで味を調え、冷蔵庫の野菜室に余っていた野菜を投入し、うどんを入れる。弱火でコトコトかなりクタッとするまで煮ると、私の好みのカレーうどんになる。

カレーうどんの料理写真は以下の一枚だけしか残っていない。鍋に水を投入し、沸騰寸前の写真だ。
この後は、撮るのを忘れ、食べることだけに集中してしまった。💦

🦉以上

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