📕2021.03.07　竹風太の料理日記

🐔トリ皮の唐揚げ

＜材料・調味料＞
トリ皮（500ｇ）
酒（大さじ1）、みりん（大さじ１）、濃い口しょう油（大さじ2）、生姜チューブ（3センチ）、チキン味調味料（小さじ１）、片栗粉（大さじ８）、揚げ油（適量）

片栗粉は、トリ皮全体に粉が多めにまとわりつけばよい。少なすぎるとパリッと仕上がらない。

＜調理＞
✅１．トリ皮を2～3センチ幅で切る。ボウルに調味料を入れ、トリ皮を投入。手でもむように混ぜる。ラップをして30分以上放置して、下味をつける。
✅２．ビニール袋にトリ皮を入れ、片栗粉を投入。ビニール袋に空気を含ませ、片栗粉がトリ皮にまとわりつくように振る。
✅３．揚げ油を180℃に熱し、濃いきつね色で、カラッとした感触になるまで揚げたら、出来上がり。

きつね色では、揚げ時間が足りない。パリッと仕上げるには、濃いきつね色まで揚げないといけない。

🥓🥕モヤシと人参の味ポン和え

＜材料・調味料＞
モヤシ（1袋）、人参（小1本）、冷凍インゲン（適量）
味ぽん（大さじ３）、砂糖（大さじ１）、レモン果汁（小さじ１）、白ごま（大さじ１）

＜調理＞
✅１．モヤシを洗い、熱湯で5分程度茹で、水にさらし、絞った後、ざく切りにする。
✅２．人参をスライサーなどを使い、2ミリの千切りにする。
✅３．冷凍インゲンを耐熱容器に水ともに入れ、６００Wで1分加熱し、水にさらし、絞った後みじん切りにする。
✅４．ボウルに調味料を入れよく混ぜ、もやしと人参とインゲンと白ごまを入れ、ざっくり混ぜたら出来上がり。

🥟市販の餃子

＜材料・調味料＞
市販の餃子（20個）
サラダ油＋ゴマ油

＜調理＞
✅１．フライパンに油を引き、市販の餃子を綺麗に並べ、中火で１～2分加熱し、水を１００ｃｃ投入し、蓋をする。
✅２．水がなくなり、ぱちぱちと音がしてきたら、蓋を取り、焼き色が付き、水が完全になくなるまで焼いたら出来上がり。

今度は手作りの餃子を作りたい。春巻きや肉まんなど包み系は楽しそうだ。

🥚オクラの卵スープ

＜材料・調味料＞
卵（中1個）、冷凍オクラ（6本）、人参（小1）
カツオ顆粒ダシ（小さじ４）、食塩（小さじ１）、薄口しょう油（大さじ１）

最初はオクラ以外の食材を使い、水溶き片栗粉でとろみをつけた卵スープを考えていたが、冷凍オクラがあることに気づき、試しに使ってみたら、片栗粉とは違った粘り気で美味しく仕上がった。

＜調理＞
✅１．人参を2ミリの千切りにする。
✅２．冷凍オクラを水に入れ、包丁で切れる硬さにしたら、3～4ミリの輪切りにする。
✅３．鍋に人数分の水を入れ、調味料を投入。沸騰したら人参とオクラを入れ、具材が軟らかくなるまで煮たら、溶き卵を菜箸に沿って回し入れ、再沸騰寸前で火を止め、菜箸でくるくる鍋の中を回したら出来上がり。

🦉以上

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