📕2021.01.27　竹風太の料理日記

　私が住む地方都市では、形の悪いサツマイモが激安で放出されることがある。今日、良いタイミングで、買うことが出来たと、家人が小躍りして帰ってきた。上の中型～大型のサツマイモ全部で100円（百円）😮だ。味は、極上である😂。
　嬉しい反面、家人は500円分買ったそうだ。レンコンの時のように、これからサツマイモのメニューが激増する😅。

🍠大学イモ

＜材料・調味料＞
サツマイモ（中4本）
砂糖（大さじ2.5）、濃い口しょう油（大さじ0.5）、みりん（大さじ2.5）、白ごま（大さじ２）、揚げ用の油

　大学イモのゴマは、黒ゴマが多いようだが、家になかったので、白ごまにした。
　あまりしょう油の味が勝っているのが好きではないので、少し少なめの分量にした。

＜調理＞
✅１．サツマイモを食べやすい大きさの乱切りにする。
✅２．耐熱皿に入れ、ラップし、電子レンジ７００Wで5分加熱。
✅３．キッチンペーパーなどで、水分を吸っておく。
✅４．180℃に熱した揚げ油で5分程度揚げる。
✅５．サツマイモを揚げている間に、別鍋に白ごま以外の調味料を入れ、弱火で加熱する。
✅６．サツマイモが揚げ終わったら、別鍋でフツフツしているタレに投入。白ごまも投入し、ざっくり混ぜて出来上がり。

　生のまま揚げると、生焼けになる可能性があるので、電子レンジで軽く加熱した。
　油で揚げる前は水分を完全に取らないと、油がはねて大変なことになる。
　タレはすぐ焦げてしまうので、熱を加え過ぎると失敗する。また、大学イモを皿に移したら、すぐ、水に浸けないと、砂糖が固まってしまって、洗うのに一苦労する。

🍠ふかしイモ

＜材料・調味料＞
サツマイモ（中4本）

＜調理＞
✅１．サツマイモを幅5センチ程度の輪切りにする。
✅２．蒸し器に切り口が下になるように並べる。
✅３．25分中火で蒸したら、できあがり。

🥓大根とエノキの煮物

＜材料・調味料＞
大根（中1/4）、エノキ（大1株）、青ネギ
カツオ顆粒ダシ（小さじ３）、砂糖（大さじ２）、薄口しょう油（大さじ２）、みりん（大さじ２）、酒（大さじ２）、サラダ油＋ごま油

＜調理＞
✅１．大根を厚さ1㎝のいちょう切りにする。エノキの石づきを取り去り、4つに切る。
✅２．熱したフライパンに油を引き、大根を２～3分炒める。
✅３．鍋に大根を入れ、ひたひたに水を入れる。調味料を入れ、エノキを投入。
✅４．強火で加熱し、沸騰したらアクを取りながら、中火で大根が軟らかくなるまで煮たら、出来上がり。器に入れ、青ネギを散らして完成。

🥚卵スープ

＜材料・調味料＞
卵（中1個）、ワカメ（適量）
カツオ顆粒ダシ（小さじ４）、食塩（小さじ１）、薄口しょう油（大さじ１）

＜調理＞
✅１．人数分の水を鍋に入れ、調味料を加え、水で戻したワカメを投入。
✅２．沸騰したら、アクを取り、解いた卵を菜箸に沿わせながら回し入れ、沸騰寸前で火を止め、出来上がり。

🍔ダブルビッグマック

マックで、娘が買ってきた。今日は、ダブルビックマックとふかしイモが主食である。

🦉以上

📗教育・子育て｜take_futa（竹風太）@元塾講師｜note

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