📕2021.05.11　竹風太の料理日記😄ヘルシーお好み焼き

お好み焼きはおかずにできるのか？
この議論は、語られ過ぎて若干食傷気味ではあるが、料理を作る立場としては、知っておきたいところだ。

私は、味が濃いので問題なくおかずにできる。家人と娘は粉物はおかずにはできないらしい。お年寄りは、ご飯と一緒に出しても、両方なくなっているので、おかずにできるらしい。

🍕ヘルシーお好み焼き

＜材料・調味料＞
キャベツ（400ｇ）、豚こま（400ｇ）
【生地】薄力粉（100ｇ）、木綿豆腐（1/2丁）、山芋（１００g）、水（100㏄）
カツオ顆粒ダシ（小さじ１）、粉かつお節（一つまみ）、味塩コショウ（少々）

実験的に豆腐と、山芋を入れてみた。しっとりして柔らかいお好み焼きになった。また、卵を入れなかったのは、買い置きがなかっただけである。本来は入れた方が美味しいと思う。

＜調理＞
✅１．キャベツを５ミリ程度のざく切りにする。
✅２．豚こまを①敷くものは切らずに広げておく、　②生地に混ぜる分は1センチ程度のざく切りにする。
✅３．豆腐は手で握りつぶし、山芋はすりおろす。鰹節は手で粉状に細かくする。生地の材料をボウルに入れ、よく混ぜる。
✅４．大きなボウルにキャベツと豚こまと生地を入れよく混ぜ、具入りの生地の完成。
✅５．フライパンに油を引き、広げておいた豚こまをフライパン全体に敷く。その上に具入り生地を適量乗せて広げ、弱火で蓋をして加熱する。
✅６．片面が焼けたら、表裏を返す。生地が柔らかく返し辛い場合には、もう一枚のフライパンを用意して、元のフライパンに重ね、上下を逆転させる。
✅７．逆面に焼き色が付き、生地に火が通ったら出来上がり。
✅８．いただくときに、トンカツソース、マヨネーズ、紅ショウガ、青のり、かつお節、などを好みでかける。

よくお好み焼き屋でみかける、下に豚肉が引いてあるバターンの真似をしてみた。豚肉がパリッとするのは良かったが、切り分ける時、切りにくかった。

🥗シーチキンサラダ

＜材料・調味料＞
キャベツ（超大型2枚）、シーチキン（小１缶）
マヨネーズ（大さじ４～５）、味塩コショウ（少々）、レモン果汁（少々）

＜調理＞
✅１．キャベツを2ミリ程度の千切りにする。
✅２．ボウルにキャベツを入れ、シーチキンを油ごと投入。
✅３．マヨネーズ、味塩コショウ、レモン果汁を加え、軽く和えたらできあがり。

🥣オクラと豆腐の吸い物

＜材料・調味料＞４人分
冷凍のオクラ（４本程度）、木綿豆腐（1/4丁）
カツオ顆粒ダシ（小さじ４）、食塩（小さじ１）、薄口しょう油（大さじ１）

＜調理＞
✅１．冷凍オクラを水で戻し、２ミリ程度の輪切りにする。
✅２．木綿豆腐を５ミリ程度のさいの目切りにする。
✅３．人数分の水を入れた鍋に調味料を入れ沸騰させる。
✅４．沸騰したら、具材を投入し、アクを取り、具材が柔らかくなったら出来上がり。

🦉以上

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