- 運営しているクリエイター
#刺身
魚の美味しいお店の本音
居酒屋のおつまみの大定番、お刺身。魚を看板料理に掲げるお店は数あれど、どんなお店がよいでしょうか。
ここでは、私の考える「魚の美味しいお店」の見極め方や、具体的なお店をご紹介したいと思います。
産地で食べるか、近所で食べるか
サーモン・アルゼンチンアカエビ
海に近い街の大箱の居酒屋では、その地で水揚げされていない魚介類が刺盛りにトッピングされていることは"ザラ"にあります。作り込まれたメニューの「7点盛り」などの品数をクリアするために、料理人の苦労を感じる瞬間です。
もっとみる
