サーモン・アルゼンチンアカエビ

海に近い街の大箱の居酒屋では、その地で水揚げされていない魚介類が刺盛りにトッピングされていることは"ザラ"にあります。作り込まれたメニューの「7点盛り」などの品数をクリアするために、料理人の苦労を感じる瞬間です。