シンガポール鮨来村　店主

シンガポールの鮨屋店主。 鮨板前歴24年目。 シンガポール在住10年目。 嫁さん香港人…

シンガポール鮨来村　店主

シンガポールの鮨屋店主。 鮨板前歴24年目。 シンガポール在住10年目。 嫁さん香港人。 焼肉屋も経営。 https://youtube.com/channel/UCm8MgBfvslzLWfDalzLINpA

シンガポールで板前が必要な物で入手が難しいもの、逆にシンガポールで買った方が便利なもの

いらっしゃいませ。 シンガポールの鮨屋店主がお送りする海外生活板前あるあるです。 日本から持ってきた方が良いもの 包丁を持ってくるのは当たり前ですが、 砥石がまっさきに思い浮かびます。 荒砥、中砥は手に入るのですが、 目の細かい物はないです。 砥石は重いですが お気に入りを持ってきましょう。 Amazonでも買えますが、ちと高くついてしまいます。 湿気が多くて包丁が３倍は錆びるので 青鋼、白鋼の包丁は鏡面に磨き上げておくことを強くお勧めします。 またはステン系でもま

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    • シンガポールの仕入れ事情

      果たして海外でどういうレベルの魚が使えるのか？ これは職人にとっては非常に大事な事。 実はシンガポールは銀座の名店と同じかそれ以上のレベルの状態で魚が手に入る。 北海道と九州の海産物にかけては豊洲の市場より確実に良い状態。 輸送時間は丸一日。 例えば、月曜日朝に豊洲から送った荷物が 火曜日の午前中にシンガポール届く。 今のところ豊洲→シンガポール便は週４回（今現在は2回に） 到着日が火、水、金、土曜日。 福岡と北海道からの便が２回（現在福岡は1回に） 到着が火、金曜日

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      • 銀行口座開設と携帯電話契約

        何はともあれ、 ビザを手に入れたのならば携帯電話会社と契約です。 電話番号がないと何もできません。 シングテルかスターハブのどちらかになると思います。 M１でもいいかも知れません。 なんですが、実は プリペイドのシムカードをコンビニで買うのが一番安上がりです。 我々板前は1日のほとんどを店で過ごすので、 外を出歩いている時間以外の通信分だけあれば十分だからです。 店にはWifiありますし、住居もほとんどがWifiがあります。 携帯電話会社は正直どの会社でも大差ありませ

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        • シンガポールの板前にとっての住まいと生活

          誰にとっても気になるのが住む環境。 値段、治安、そしてご飯。 とりあえずの住まいは 就労先の会社が案内してくれるはずです。 シンガポールで部屋を借りる場合 日本ではまず馴染みの無い ルームシェアが一般的。 たとえば、間取りが３LDKの物件に 全く知らない赤の他人が ４人とかで一緒に住むアレです。 最初は一緒に住む人がステキだったら 嬉しいなとか考えますよね。 そこはこらえてまずは自分がステキだと 思われる住人になりたいもんです。 さて。 お世話になるであろう 部屋の

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          シンガポールと言語

          公用語は英語と北京語、つまり日本人が言う中国語です。 広東語を使う人も多いです。 シンガポールは超多民族国家です。 外を歩いているとそれだけで楽しい。 ここで色んな国の様々な人たちと 出会えて本当に良かったと感じました。 実際に生活すると今まで日本しか知らなかった、 いや日本のことすらもよく知らなかった事に気づけます。 ほとんどの人が使うのがシンガポール版英語、 世間でシングイッシュと言われています。 要するに、シンガポール訛りです。 いろいろと評価はありますが、

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          シンガポールで板前が働く為の条件

          まずはまずは、シンガポールで外国人である我々には就労ビザが必要です。 このビザって感覚は日本人には理解するのが意外と難しい。 パスポートだって持ってない板前は意外と多い。 シンガポールでの就労条件は日本人にとって非常に厳しいのですが、 他の職種の方たちに比べると板前さんは意外と優遇されてます。 ビザの種類が何種かありまして、 板前さんが最初にお世話になるのは Sパスと呼ばれるものか EPと呼ばれるものになります。 分類はなかなかややこしいので、 グーグル先生に「今日もシ

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          シンガポールの娯楽

          シンガポールで他の日本人からよく聞くのが シンガポールは娯楽がない、という言葉。 しかし実際にはあります。 季節感とパチンコ屋がないだけです。はい。 では比べてみましょう。 タバコ　 高い。 売り場によって値段が違うらしい。 タバコ吸ったことがないので、実は気にしたことが無いのです。 追い回しの頃はよく先輩とかお客さんのタバコを買いに行かされてましたが。 酒　 高い。 酒税がアルコール度数によるので焼酎、ウイスキーなどは特に高い。 後は船便で運んでいるか航空便で運んで

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          シンガポールの鮨屋店主です

          いらっしゃいませ！ ご来店（？）ありがとうございます。 まずは簡単に自己紹介を。 シンガポールで鮨板前をしてます。 パンダが好きです。 もともとは東京で仕事させてもらっていました。 30過ぎて自分でお店をやりたいなぁ、、、 まっとうに仕事してれば 誰でも考えることだと思います。 しかしほとんどの板前は先立つものもコネもない ってのが９割５分でしょう？ 自分もそのうちの一人でした。 そのくせ仕事に自信があったのと、 良くない癖も手伝って １年おきを目安に握る店を変える始

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