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口福について ∼ おいしいエッセイ ∼
2022年1月22日 19:27
１月も下旬。今更ですがご報告させてください。 2021年の鮨納めは #鮨桂太 さん。親方の握りを一言で表すなら"オシャレ漢鮨"。ご親交の深い御成門の #冨所 さんが"The 漢鮨"と言われているが故、兄弟のように考えています。握りの大きさでは冨所を圧倒する兄貴サイズ。薬味の使い方は兄よりもオシャレな弟のよう。寡黙に握る冨所の佐藤親方に比べ、一見にも愛想よく振舞う青山桂太親方の人柄は弟的でしょ
2022年1月15日 21:52
新年初のカウンター鮨は#冨所。好きすぎて去年の８月から毎月通っています。行く度に更新される感動、今回はどんな体験が待っているのか気持ちを高ぶらせながらコースが始まります。➀墨烏賊（すみいか） 初っ端に出てくる墨烏賊が大好き。サクッと×もちっと食感のネタの良さも然ることながら、鮨の命であるシャリ、そしてバチっと効かせた山葵を１番感じられる組み合わせ。その店の根幹を知ってもらうための名刺のよう
