ボルシチ風スープご飯

今年も残りわずか、

ロシアのウクライナ侵攻が始まってからウクライナに関する情報が日本にも流れてくるようになりましたね。

その一つが、ボルシチです。

お恥ずかしながら、私はボルシチをずっとロシア料理だと思っていたのですが、
ボルシチはウクライナ料理だそうです。

ボルシチは“食べる輸血“とも表現されるビーツを使用した料理です。

今回はこのボルシチをわんこように少しアレンジを加えたものをご紹介します💕

《作り方》
①キャベツ、小松菜、セロリ、パセリを茹でこぼししておきます。
人参は電子レンジで火を通しておきましょう。

②鳥軟骨、豚レバー、馬肉にローズマリーを塗してオリーブオイルで炒めます。

③肉に火が通ったら①の野菜を加えてさらに炒めます。

④細かく刻んだビーツと水を加えてビーツが柔らかくなったら完成です。

《分量》
3kg 4食分

馬肉　100g
鳥軟骨　25g
豚レバー　5g
キャベツ　30g
小松菜　20g
セロリ　15g
パセリ　5g
ビーツ　20g
人参　10g
オリーブオイル　適量

※お肉類はなんでも大丈夫です。
レバーはビタミンAの過剰摂取になるため少量にしましょう。

※葉物野菜は茹でこぼしをすることでカリウム等を減らすことができ、結石予防ができます。

※ビーツを与えた後の尿が赤くなることがありますが、血尿ではなくビーツの色素によるものですのでご安心ください。