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はなうた食堂ごはん日記

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本
はなうた食堂（大阪・中崎町のコモンカフェにて毎週金曜日営業）の、主に料理に関するノート。
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shokosun（伊藤尚子）
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ちんすこうと中華菓子

ちんすこうと中華菓子

緑豆糕というお菓子があります。干菓子みたいな感じで、乾燥していて口にいれるとほろほろ崩れるお菓子。緑豆以外にもバリエーションはあって、杏仁糕とか、芝麻糕（芝麻は胡麻のこと）とか、ベースになる豆・穀物は、様々なものに置き換えられるようです。「糕」は「ガオ」と読みます。

オールドファッションなお菓子で、口の中の水分がすべて吸い取られるので、それほど好きでもなく、興味もなかったのですが、今回訪れた台中

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shokosun（伊藤尚子）

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湯（スープ）を考える。

台湾の湯（スープ）がとても好きです。薄味だけどしみじみ美味しいスープ。滞在中体調が崩れそうになったとき、何度助けられたかわかりません。

食事にスープというのは、とても大切な存在らしく、食堂などで頼まずにいると、必ず「湯呢！？（スープは！？）」と聞かれるほど。食事中にお茶を飲む習慣のない国（もっとも、持ち込んだドリンク類を飲みながら食べる人も多いのですが）ですから、スープが水分補給の役割を果たして

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shokosun（伊藤尚子）

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電子レンジとフォーと料理

とある料理の先輩と話をしました。久しぶりに会った方だったので、話題はあれこれ盛りだくさんだったのですが、その中で印象深かったことと絡めて。

時代の変化に伴い、家庭での料理が非日常化しているなという話。
SNSで他人のおしゃれな食卓写真を見て、自分にはできないと落ち込んでしまう人。
料理をしようという気持ちはあるものの、面倒くさいことはしたくない。包丁を取り出して大きなキャベツを切るということにハ

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