【９月28日（水）長野の秋といわばぶどう！雄宝（ゆうほう）を使ってこんな料理を作ってみました。】
おはようございます。しんこきゅうの母ちゃんです。
小布施町で果樹農園経営されている「関谷ファーム」より大粒のぶどう（雄宝・ゆうほう）を入手。母ちゃんも初めて手にする大粒のぶどう。
このブドウを使って「しんこきゅうでしか食べられない！」ここだけ料理を又作ってみました。
「すっきりぶどうの白和え」です。
雄宝（ゆうほう）の特徴は大粒な見た目と豊富な果汁の瑞々しさ。味はすっきりとしていて酸味・甘みの主張のないぶどうです。
この豊富な果汁と瑞々しさを活かし白和えを選択。白和えに果汁を含ませるためにあえて練りごまは使わず白ゴマのする胡麻と豆腐で仕上げました。最後に上品な香りの本枯節を加えることで旨味を出し、ご飯にもお酒にも合う一品が出来上がりました。
実はこの雄宝、大粒のため鳥につつかれたりして店頭に出せないものを利用。又、農家さんの派材がお宝に変身！試したお客様にも大好評の一品が出来上がりました。
食べるあなたも農家さんもよろこぶ料理。
こんな風に、しんこきゅうの料理はその日手に入った食材の顔を見て作ります。
素材の味を活かした、身体に優しいここだけ料理！食べられますよ！
母ちゃんの作る料理の発想と作り方って、しんこきゅうならでは！ということに近頃お客様から気付かせて頂いたこと。
この気付きで料理の発想が益々出てきて、冷蔵庫や畑の派材がどんどんお宝に変身。喜んでいただけてやりがいいただいています。
今日も「頭のちょっと変な母ちゃんシェフが作る」素材味と旨味たっぷりの創作料理、ターンと作りましたよ！是非愉しんでねぇ～！
せっかく長野・松代に来たんだから！今だけ、ここだけ料理であなたの想い出を食から残しませんか？
身体喜ぶ野菜たっぷり料理であなたの愉しむ笑顔をお待ちしています。
では！今日も良い１日をお過ごしください。
「食べて幸せ！心も身体も元気」
しんこきゅう（心幸食）母ちゃん 藤村綾子
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