「正しい」にこだわらないダシのとり方

「正しいダシの取り方」って
どんなやり方だろう。

色々なやり方があるから
迷うかもしれないけど

料亭で出すお料理ではなく
毎日のごはんで使うダシは
「正しい」にこだわらなくても
いいんじゃないかなと。

それよりも
「美味しくて
気軽にできること」
が大事だと思っています。

ということで
かんたんなだしのとり方。

↓

【カツオだし】
①鍋に水を入れ沸騰させる
②鰹節を一つかみ①に入れ
　火を止めて2分放置
③鰹節をくるくるとお箸で巻き取る

「ひとつかみってどのくらい？」
「鍋はどのくらいの大きさ？」
「水はどのくらい入れるの？」
「取りきれない細かい鰹節は
　どうするの？」

色々疑問も湧くかもしれないし
気になるかもしれないけど

でもまずは適当な量で
やってみてください。

まず、やってみて
「あれ、これでいいのか
　これなら簡単。
　これならできるかも」

そう思うことが大事だと
私は思います。

そのあと
味の濃さを好きなように
調節してゆけばいいし

残った細かい鰹節は
そのまま食べちゃえばいい笑
だっておうちで食べる
お味噌汁だもん。



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