グルテンフリーの手作りおやつ

先日の血液検査の結果から、
LDLコレステロール値が高いと言われ、来月中頃に再検査することになっている。
心配していた胆石も今回はセーフだったが、過剰なコレステロールが結晶化して胆石になるらしいので要注意だ。
さて、コレステロール対策をどうするか？

①やめられないおやつ

揚げ物をよく食べるなどの心当たりがあればそれをやめればいいのだけれど、
油物は元々好きではないのでほとんど食べない。
他にコレステロール値が高い原因として考えられるのは、おやつだ。
いつもジャッキーとのおやつタイムに、フィナンシェやマドレーヌや菓子パンやクッキーなど、
小麦粉、バターや砂糖がたっぷり入ったおやつを食べている。

常備しているお気に入りのおやつ♪

ジャッキーのおやつはオートミールやおからパウダーで手作りしているのに、自分のおやつは市販のものだ。

おやつを完全にやめることは難しいので、できるだけ自分でグルテンフリーで甘さ控えめ、バター控えめな手作りおやつを作ってみることにした。
材料と工程が少なくて簡単なことが大切。

②ライスペーパーを使ったおやつ

ベトナム食材のライスペーパーの原料は米粉。
大きなライスペーパーは扱いに困るので、直径16cmの小さなライスペーパーを使ってみた。

⭐︎簡単フルーツ大福

1.水を張った縁付き皿にライスペーパーを浸して戻す
2.チューブ入りあんことカットしたフルーツを載せて巻く

もちもちのフルーツ大福完成

⭐︎チーズトッポギ

1.水で戻したライスペーパーを広げ、とろけるスライスチーズを巻いてトッポギを作る
2.玉ねぎ1/4、ソーセージ2本など
好きな具材をカット
3.水150cc
砂糖、醤油、コチジャン各小さじ2
をフライパンで熱して沸騰させる
4.1のトッポギを投入して餡を絡める

太っちょチーズトッポギの完成

⭐︎簡単ガレット

1.水で戻したライスペーパーをフライパンに広げる
2.とろけるチーズを乗せ、真ん中に卵を落として塩胡椒、ライスペーパーの四隅を織り込む
3.蓋をして中火で卵が好みの硬さになるまで焼く

簡単ガレットのできあがり！
朝ごはんにもなる

③豆乳プリン

1.豆乳300CCを温めてゼラチン5gを溶かす
2.冷やし固めて黒蜜きなこをかける

④気をよくして米粉パンを焼いてみた

銀座三越のみのり食堂でごはんを食べた時にタダで貰った米粉。

これで憧れの朝の焼きたてパンを焼いてみた。
夜作業、朝作業、各6工程で
朝食に焼きたてパンが食べられる。

夜作業
1.ボールに米粉200g、ドライイースト2g、砂糖10g、塩3gを入れて1分混ぜる
2.25度の水215gを入れて3分混ぜる
3.油15g入れて1分混ぜる
4.サイリウム7g入れて爆速5分混ぜる（急にパン生地らしくなる）
5.生地を4分割して手に油をつけて仮丸めからの本格つるピカ丸め
6.4個の丸めた生地をクッキングペーパーに乗せ乾燥しないように容器に入れて冷蔵庫へ
おやすみなさい💤

朝作業
1.おはよう😃　8時間寝かした生地を冷蔵庫から出して天板へ
2.表面に油を塗ってラップと濡れ布巾で乾燥予防
3.オーブン発酵40℃10分
4.オーブンから一旦生地を取り出し、オーブン予熱230℃
5.予熱中にパン生地に米粉をふるってクープを深く入れておく
6.12分焼く

本格白パンの完成

シンプルな味わいなので、少量のバターや甘さ控えめジャムをつけて食べてもいい。つけ過ぎないこと！
後から自分で味変できるのがいい。

⑤実はまじめなわたし

他に気をつけていることは、
午前中には甘い物を食べないこと。
モーニングコーヒーと一緒に食べていた２粒のチョコもやめた。
それと、食事時のお茶をプアール茶にして1日2杯飲むようにしている。

できたら薬は飲みたくないので、
次回の検査でコレステロール値が下がっているといいのになぁ。

こんな風に実はまじめなわたし。
検査で悪い結果が出たら、全力でまじめに取り組んでしまう自分がめんどうくさい。
健康診断を受けなかった理由のひとつはここにもある。