焙煎レシピ(ローストカーブ・ROR)の変更と香味の変化
こんにちは自家焙煎珈琲店「あしたも焙煎」のハッピーサトです。
当店では鍋を使った焙煎を行っていますが、昨年12月下旬より生豆を焼く際の熱の加え方「ローストカーブ、ROR(Rate of Rise)」のアプローチに一部変更を加えました。
通常のオーダー焙煎とは別にテスト焙煎を行っているのですが、そのなかで「こっちのレシピ良いかも☆彡」と感じたため変更を考えてました。
結論としては、その条件で何度もテストしましたが変更後の方が「より自分好みの仕上がり」と判断できたのでレシピ