北海道上ノ国町でワインづくりが始まりました

2021年から醸造を開始した北海道の南西部に位置する上ノ国ワイナリーを訪れました。廃校になった湯ノ岱地区の小学校をリノベーションし、醸造所、直売所に宿泊ルームを併設する、日本では珍しいサテライトオフィスを持つワイナリーとのことです。 7月20日に発売された1stヴィンテージ「神の泡2021」瓶内二次発酵製法のスパークリングワインは、同じ北海道北西部、檜山郡厚沢部町で栽培するセイベル100%。自社畑は8haで同町内に三ヶ所あり、シャルドネ、ピノグリ、ピノ・ノワール、ゲヴェルツ

北見市のワイナリーは「山幸」がメイン品種です🍇

北見のワイナリーへ行ってきました。 厳寒の北見市でも専用品種が栽培され、ワインづくりが行われています。 2019年に開設したインフィールドワイナリーでは2020年から北見産ブドウ100%のワインを出荷し昨年は1万本を製造。メイン品種は「山幸」、十勝ワインが改良して生まれた山ブドウ系で、日本では甲州、マスカット ベーリーAに次いでO.I.V.国際ブドウ・ワイン機構に登録された北海道が原産地の品種です。 2020年、北見ワイン特区の認定を受けて開設したボスアグリワイナリーでは

雪解けを迎え春間近かのNIKI Hillsワイナリー、今年もワインづくりの一年がスタート、ぶどうの涙が始まりました🍇北海道のワインづくりが始動、実り多き一年となりますように〜✨

8シーズンぶりに積雪1メートル以上となった札幌市。今冬は、雪を愛でながら千歳ワイナリー「ピノ・ノワールrosé」でホットワイン、蜂蜜🍯のまろやかな甘さにスパイスを効かせ、身体がポッカポカ、温まる〜❄️

北星学園大学オリジナルワイン「星願」🌟2009年からスタートした13年目の今年は自粛生活によって社会のあり方を考える学生たちが世界の平和に願いを込めて、浦臼町鶴沼ワイナリーのブドウを原料に小樽の北海道ワインが醸造しました。ホワイトクリスマスにピッタリの白&rosé二本セット❄️

北海道の日本ワインをペアリングで味覚体験【和飲な人時間】🍷

昨年2月以来、実に二十ヶ月ぶりの再開です。 北海道のワインとフルコースのペアリングを嗜む大人たちの語らいのひととき「和飲(わいん)な人時間(ひととき)」は2008年9月から毎月一回クロスホテル札幌で開催をしてまいりました。しかし、2020年3月からお休みとなり。コロナの影響は想像以上に深刻で、再開のタイミングを慎重に見極めてきた結果、先日、満を持してのテスト開催をすることができました。 今回の構成は、それぞれのペアリングを五感でご堪能いただく黙食スペシャルです。慎重すぎると

十五夜のペアリングは「ハーモニー」🌕

今夜は中秋の名月に満月が重なる8年ぶりのハーベストムーン。体調を整えて良きパワーを充電できるよう、今から夕飯のメニューを考えています。 「調和」と「共感」を意識する学びの時期、との記事を読みました。なるほど、今夜は味覚からも調和のハーモニーを意識してみたいと思います。 ワインと食のペアリングにおいて、ハーモニーは実践の基本ですよね。色、香、味わいを意識したメニュー、例えばこんな感じです。 北海道の有機栽培によるスイートコーンのヴィシソワーズと蘭越町松原農園産ミュラートゥ

北海道のグレートヴィンテージ

今年の北海道は記録的な暑さが続き、7月と8月は2カ月続いて月最高気温記録更新となりました。札幌では連続真夏日の最長を更新し、いつまで続くの〜〜？！と思いきや、ここが北海道。お盆が過ぎて一気に気温が下がり、ここ数日の最高気温は19℃と例年並み。道内のワイナリーでは今年は収穫が早まるエリアが増えそうです。7月の開花から収穫に向かうまでの100日間、雨量とのバランスを見極めながら年に一度の収穫と仕込みに向けてまだまだ作業の真っ只中、黒ブドウは色付きVeraisonの季節。何とも艶や

帯広市で初のあいざわ農園ワイナリー。2019年に十勝で56年ぶりに誕生。こだわりのヤマブドウや山幸などを栽培。山林や原野を伐採したという畑は開墾当初から農薬や化学肥料は一切使用せずに完全無農薬栽培を貫きます。今年は既に受粉を終えてブドウの小さな実が結実していました🍇感激✨

自粛期間中の過ごし方☆

今日で５月が終わり明日から６月。２６日のスーパーフラワームーンはとても美しかったですね ♪♪  久しぶりに夜空を眺めてうっとりするほどの癒しの時間となりました。次回は１２年後だとか。。。思わずおめでた～い気持ちになり、千歳ワイナリーの大好きなピノ・ノワール ロゼを抜栓しました🍷 この自粛期間中は実に、いろいろなニュースがたくさん報道されています。色々な情報に敏感になる感覚を忘れずにありたいと考えています。これまで当たり前だと思っていたことがそうではなくなり、リセットが重なる

素晴らしい北海道のスパークリング🍾 余市町 木村農園産ケルナー100% 瓶内二次発酵製法の千歳ワイナリー「ケルナースパークリング」 すーっと広がるシトラス系の爽やかさに洋梨やトーストがほのかに香る、気泡のキレが抜群の本格派！おうち時間にサイコーのおすすめシュワシュワ🍾🌟

北海道のワイナリーにも春が訪れました🌸

比較的雪が多かった北海道の冬は、やっと雪解けが進み春が訪れました！今日は函館市でソメイヨシノの開花が発表され例年より６日早い開花となりました。２００２年４月１８日に次いで観測史上２番目に早い記録とのことです。やはり春は、ワクワクしますね！ワクワクせずにいられませんんね＾＾ こちらは、とある日の岩見沢市10Rワイナリーの畑、ブドウの実が結実を迎えています。美しい～～～ 北海道岩見沢市栗沢地区へ２００９年４月に移住をしたブルース・ガットラヴさんは、10Rワイナリーのオーなーで