坂下寛志

焼菓子専門店『BAKE SHOP bien Bake』オーナーパティシエ ヨックモック 、トゥルモンド、モンサンクレールなどで勤務。 ブログでは、お菓子作りの深い研究なども掲載しています。 http://sakashitahiroshi.net/
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こちらのページのコメントにて、質問をお受けいたします。 ・お菓子の製法やレシピに関する事 ・仕事のお悩み相談 などなど、パティシエ・パティスリー経営・菓子製造販売…

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「あと5年後くらいに独立したい」「もういつでも独立したい」と、自分のお店を持とうとしている方に、今就いている仕事を辞める前に、しておいた方が良いことをまとめてお…

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冷凍での発送の理由はデンプンの老化防止のためですか?

Q.ビヤンベイクの商品をネットで注文しようと思うのですが冷凍での発送の理由はデンプンの老化防止のためですか?マドレーヌを冷凍ならまだわかるんですが、パレブルトン…

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ビアンベイクは2019年6月22日にグランドオープンしました。また、6月14日からプレオープンもしてました。 そこから8月末日までの損益計算書を公開します。損益計算書には…