昨日の午後は、藻川の水辺祭りへ 僕は次の予定があったので30分滞在 息子はバッタを捕まえたいということで、嫁さんとともに、3時間おったみたいやね 予定がなかったとしても、僕は3時間付き合うのは無理やったかも？（笑） 嫁さんに感謝やね さあ、今日もええ一日を積み重ねよう

会社によって違うもんやね

1分単位の時給計算や、労働基準法に基づく残業代手当など、諸々進めている中で社員との1on1 うちの会社に来る前に、上場企業で働いていたこともある数人のスタッフに話を聞くと、、、 上場企業でも独自の文化ってあるもんなんやね 杓子定規、四角四面に運用というわけではなく ある程度、独自の社内運用方法があるもんなんやね 学ぶね〜 脳みそに汗をかくね〜 さあ、今日も配送から積み重ねていきましょう 現場に入らない日が増えてきたからこそ、できること 楽しむ＆集中していかな

思ってたんと違う

そんなことは日頃から山ほどある バルチカ03がオープン 想定以上の忙しさ ありがたい話やね ある業界誌の取材 おっさん客層のど真ん中！？ 蓋開けてみたら、おっさんよりも、女性比率がめちゃくちゃ高い店になっている この業界誌で記載されている、僕がこの時に話をした目標月商のほぼ倍を売り上げている 全然、ありがたい話なんやけどね（笑） バルチカ03店の工事 プロに任せたので、安心と思っていたけれど、、、追加工事の嵐 プロでも試行錯誤しながら、、、やねん この

ええ店やったね、尼崎店

昨日は尼崎店へシフトイン マサルさん、優香ちゃん、リク、タイミーさん ・マサルさん 料理の技術＆丁寧さ＆フットワークの軽さ 玉子スープ１つとっても職人の技やったな～ 素晴らしかった ・優香ちゃん ホールさばき、安定感があったね ちゃんとお客さんに矢印が向いていたな～ 雨が降っている中、来店されたお客さんへの対応、素晴らしかった ・リク 各所へのフォロー、お客さんへのウェルカム感、素晴らしかった あの愛嬌、華は天性のもんやな １１月には念願の独立 楽しみやな～ １

裏方社長

うちの会社の組織は逆三角形 僕が一番下で、現場の最前線のみんなを支える組織やね 裏方の仕事は大切 うちの独自の文化？ いや、違った バルチカ03に出店している店の中で、僕が元々何度も足を運んで勉強させてもらっていた、ある部分で憧れている店がいくつかある それらの会社の社長さんで、僕と同じように裏方に徹している人らがいた その背中を見て、俺ももっとやらなあかんわー、って思った バルチカ03がオープンして1ヶ月半 もう、それらの社長さんを見かけることは少なくなっ

ええ夜でした

昨夜の久しぶりの五十六会はハジメの新店舗 いや、今回はハジメではなく、専務のやっちゃんの新店舗といってええんかな 社長のハジメは、もうすぐアメリカへ 日本の法人は、やっちゃんが取り仕切る予定 今回の新店舗はハジメはノータッチで、やっちゃんが全部やった ハジメとやっちゃんは学生時代の同級生 ええ関係よね 日本外食新聞の川端さん 一石三鳥の米田さん がゲストの五十六会 ええ夜でした ハジメ、やっちゃん おめでとう！！

労働環境、できるところまでやってやろう

飲食事業における１分単位の時給単位計算、時間外勤務手当、休日勤務手当などなど 労働基準法に則り、これまで以上に、できるところまで、とことんやってやろうと腹を決めて、諸々動いている 僕がこの会社に入った１５年前 有限会社桃源郷として、すぐに社保に加入した 「飲食業やから社保など未加入で当たり前」という当時の常識が嫌だった 会社にしたかってんな 赤字続きの会社だったし、社保加入は費用もかかることだし、周りは反対した スタッフも手取りが減るから、と嫌がった 給与明細

答えは現場にあるね

昨日はバルチカ03にシフトイン A5サイズで、こんなメニューを作ったので、試してみた キッカケは両方の餃子を食べて欲しいから 肉と野菜は全く別の味 好みも分かれる 片方の餃子を食べて、満太郎の餃子を判断されたくないから、ね そんな想いをもって臨んだ、昨日の営業 ホールのマネージャーや、えみさんの一言添えがあるパターン 何も言わなくて、テーブルに置いているだけパターン 色々試したけど、、、 効果てきめん めちゃくちゃ注文された 僕は餃子場でよっしゃー！と

お客として・・・

昨夜はバルチカ03店へ、初めてお客として行く 初めてお客として行くときは、先代（父）と共に、と決めていた 父の味で繁盛店を！という想いで８年前にオープンした満太郎 何とか形になったかな とはいうても、、、 足を運んでくれるお客さんのために ついてきてくれる仲間のために まだまだやることは沢山ある 理念の「関わってよかったと思われる存在に」のため 今日もできることを積み重ねていきましょう しかし、、、 手前味噌やけど、ええ店やったな～、バルチカ03店 客

会社の最優先課題＆テレビの取材対応

昨日はコーン餃子仕込んでから、バルチカへ 尾浜セントラルキッチンで作業をしていると、尾浜のスタッフへの感謝が改めて身に染みるね セントラルキッチンの人員体制づくりが、今の会社の最優先課題 想定以上に忙しくなっているバルチカ０３に加えて、既存店舗の店休日を営業していくことを考えると、セントラルキッチンの生産体制や人員充実 早く動いていかないといけない いつぶり？のハローワークで求人もかけよう できること、やろう テレビの取材対応 営業前は僕が対応したけれど、営業

一年ぶりに仕込んだ🌽🥟

コーン餃子 バルチカ03店以外の満太郎のLINE友達限定メニューとして、9月7日〜10月末まで販売するで〜 バルチカ03店以外の満太郎、もっとええ店にできるよう、磨き上げていくで〜 コーン餃子 お世話になっている尼崎ボクシングジムのMくんのお陰でできた商品 お陰様で、これからの満太郎の秋の定番餃子やね さあ、今日はテレビ取材対応から、、、 積み重ねていきましょう♪

ちょっとずつ、、、日常

バルチカ03店への午前中の配送＆OPEN準備は、当面マストとして、午後に時間をとれるようになったのは大きいね たまっていた仕事 色々細かいことができている 僕の仕事に対するパワーや時間が１０あるとしたら、８月はバルチカ03店に８～９費やしていたもんな～ このタイミングで、ほぼ現場を抜ける形にしてなかったら、会社が機能していなかったな～ 諸々雑務も含めた本社機能は僕（嫁さんが補助）の小さな会社やからね～ 午後は、社労士さんとの大切な打ち合わせ さあ、どんなもんやろ