苦味を残したくて太く切りました。
ゴーヤは2cm幅に切り、わたを取ります。塩水に5分漬けえぐみを取ります。
みじん切りした玉ねぎ、パン粉、卵、ひき肉、塩こしょう、鰹節を混ぜ粘りが出るまでこねます。
水気を切ったゴーヤに片栗粉をまぶして、ひき肉をスプーンで詰めて両面をこんがり焼きます。
ゴーヤをフライパンから取り出し、だしの素、しょうゆ、酒、みりん、砂糖を入れソースを作ります。片栗粉フライパンに落ちているのでいい感じのとろみが着きます。
ソースをかけて出来上がり。
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