「おうちのオーブンで出来る絶品焼き鳥の作り方」鳥はん｜自炊戦隊！プロテンチョー
”おうちごはん”の「レシピに困った・・」を、プロの料理人が解決！おうちで簡単につくれるレシピを動画公開。自炊戦隊！プロテンチョー。
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レシピ提供者
鳥はん
オーナーシェフ 柳川 好文さん
材料&作り方
＜材料＞
● ささみ・砂肝・鳥もも肉 １パック
● 塩 適量
● 黒胡椒 適量
● 白胡椒 適量
● お酒
● 竹串
● アルミホイル ※オーブンの中で竹串が燃えないための養生
＜作り方＞
① ささみの太い筋と筋膜を包丁で取り除く
② ささみを1.5cm間隔でカットする
③ 砂肝のまわりについている銀色の筋を取り除く
④ 取り除いた砂肝は２分の１にカット
⑤ もも肉についた皮を手で剥がし、こびりついている脂肪をそぎ落とす
⑥ 肉に厚みがあるため、包丁を入れて肉を開いて1.5cm幅でカット
⑦ 肉の中心を通るように串打ち作業
⑧ 塩を適量ふり、黒胡椒と白胡椒は少々
⑨ 手にもつ部分をアルミで巻いたら、あらかじめオーブンを温めた状態で、アルミホイルを下に敷き串を並べる
⑩ まず片面を強めの設定で5分焼く
⑪ ５分たったら裏側も５分焼く
お店の場所・WEBサイト
鳥はん
住所：港区麻布十番2-8-7 M2KホールディングビルB1F
営業時間：火〜日18時～23時30分
定休日：月曜日
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