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ある夫婦の夏休み 2024年8月
今年もあっという間に八月になってしまいました。
毎年恒例にしている夏休みの山旅。今回は夫婦ふたりで、久しぶりに上高地から涸沢まで、初秋の北アルプスを楽しんできました。上高地には毎年来ていたのですが、去年は諸事情ありかなわなかったので、二年ぶりです。
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昨今はアメリカンビーフや日本の和牛も含めて、飼料に穀物を使用するグレインフェッド(grain-fed)牛が主流ですが、味わいとコクが深まる一方、脂肪分が多くなるため脂の多い肉が苦手なひとには少々厳しい。
ニュージーランドやオーストラリアでは、牛の本来の食性である牧草のみを飼料とするグラスフェッド(grass-fed)牛が主流。グラスフェッド牛はグレインフェッド牛のような脂臭さが少なく、筋肉質かつ爽やかな風味になります。くどくないので、200gとか300gとかの量でもペロリとたいらげられてしまいます。
肉の硬さは(柔らかさ)はサシのはいりかたで決まるのではなく、牛がどれぐらいその筋肉を使うか(使わないか)で決まります。ヒレは牛がもっとも使わない筋肉なので、サシがいっさいはいらない赤身の肉ながら、その柔らかさは絶品。グラスフェッド牛の爽やかな風味も合わさって、極上の味わいです。
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美味しかった!
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おなじみのナショナルパークゲートで写真をパチリ。楽しみです。
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いよいよ穂高の勇姿が見えてきました。
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お母さんのお腹にぶらさがった小猿と目が合いました。
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高尾山は紫色のツリフネソウが主ですが、上高地ではこの黄色いキツリフネが主。
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ちょっと雲が多いですが、大丈夫かな?その分、谷側の空は神秘的な色彩になっています。
気温は10℃。登山用のダウンジャケットを着てちょうどいいぐらいです。
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鳥類は全く詳しくないので、スマホに落として拡大し、帰り際に環境省上高地ビジターセンターに立ち寄ってガイドスタッフの方にお尋ねしたところ、「ああ、これはゴジュウカラですね」と即答。さすがです。
鳥類で唯一、下向きに木の幹を歩くことができる脚力の持ち主、ということも教えてもらいました。
ビジターセンターのガイドスタッフの方々は、上高地のことならなんでも知っているのではないかと思ってしまうぐらいのエキスパート。お花の同定や動植物の解説、そして登山道の安全情報も含めて、いつもお世話になっています。
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ここはご飯もおいしいくて、貴重な余暇を楽しむのにぴったりです。
今日もいっぱい歩きました。おやすみなさい。
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部屋にはいると、「おかえりなさい」とともに、ウェルカムシャンパンを豪快に一本ふるまってくれました。
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今回もすばらしい旅になりました。お疲れ様!
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参考資料:神戸学院大学薬学部 薬草園だより Vol.2015 - 2016 秋冬号(第7刊)
閲覧日:2024年8月24日
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