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鹿児島・騎射場のちいさな酒場『ペンギン酒店』の日記

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本
鹿児島市の騎射場にあるちいさな酒場『ペンギン酒店』の日記です。開業日は2019年3月21日。開業前のあれこれ、開業してみて日々おもうこと、そしてこんな未来をつくっていきたいなーと…
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ペンギン酒店 ろくちゃん（居酒屋店主）

#飲食店

ペンギン酒店 ろくちゃん（居酒屋店主）

ペンギン酒店 ろくちゃん（居酒屋店主）

飲食店での独立を応援するということ。

飲食店での独立を応援するということ。

鹿児島市の騎射場で居酒屋『ペンギン酒店』を夫婦でやっています。ちなみにペンギン酒店は、こんなお店です。

今回は飲食店で独立を目指してがんばっているペンギンスタッフのようちゃんを、僕ら夫婦が具体的にどうやって応援していこうとしているのかについて書いていきます。

☆ようちゃんって誰？についてはこちらをどうぞ。

僕ら夫婦が考える独立するために必要なものは３つあります。

1.独立資金独立したいと思

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ペンギン酒店 ろくちゃん（居酒屋店主）

ペンギン酒店 ろくちゃん（居酒屋店主）

【その3】ペンギン酒店ようちゃん、独立への道を歩いています。

【その3】ペンギン酒店ようちゃん、独立への道を歩いています。

2020年9月1日火曜日。この日初めて僕ら夫婦がいない状態で、ようちゃんメインの営業をしてもらいました。この日の課題は、

「自分で」集客して、そのお客さんたちに楽しんでもらって、また会いに来たいと思ってもらうこと。

1ヶ月前からようちゃんの個人アカウントで投稿したり、ペンギン酒店に来てくれたお客さんたちに告知したり、最初こそ不慣れな状態でのスタートでしたが、とにかくようちゃん自身が周りに愛され

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ペンギン酒店 ろくちゃん（居酒屋店主）

ペンギン酒店 ろくちゃん（居酒屋店主）

ペンギン酒店の働き方

ペンギン酒店の働き方

鹿児島市の騎射場で居酒屋『ペンギン酒店』を夫婦でやっています。ちなみにペンギン酒店は、こんなお店です。

2019年3月に開店。2020年3月からコロナに見舞われましたが、2021年3月現在ではみなさまに助けていただきながら、売上も利益も前年を超えはじめています。

土日祝日の昼飲み営業をはじめて、僕ら夫婦もその分の労働時間は増えていますが、なんとか週休2日のままでやっていけています。40代の体力

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ペンギン酒店 ろくちゃん（居酒屋店主）

ペンギン酒店 ろくちゃん（居酒屋店主）

『子連れでの外食が楽しくなる』ーそんな世の中をめざしてます。

『子連れでの外食が楽しくなる』ーそんな世の中をめざしてます。

2021年3月。鹿児島市の騎射場にペンギン酒店をオープンして、もうすぐ2年になります。まだまだ落ち着かない状態ですが、自分たちがやりたかったことをちゃんと整理するタイミングだと思ってこのnoteを書きました。

ペンギン酒店に来てくれるお客さまへのメッセージ開店して1年が経とうとしていた2020年1月、改めて店頭にメッセージを出しました。

「大切なことは、何度でも何度でも言葉にして伝える。伝わっ

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ペンギン酒店 ろくちゃん（居酒屋店主）

ペンギン酒店 ろくちゃん（居酒屋店主）

めっちゃ大変だった『創業計画書』作り。【コンセプト編】

めっちゃ大変だった『創業計画書』作り。【コンセプト編】

鹿児島市の騎射場で居酒屋『ペンギン酒店』を夫婦でやっています。ちなみにペンギン酒店は、こんなお店です。

前回は創業計画書に手をつける前までのことを書いてみました。

今回はその続き。コンセプトをまとめて創業計画書を作るまでのことを書いてみます。

・お店を開店する時に一番こまったこと開店の準備をする時に困ったことはいくつかあったけど、その最たるものが「融資申請と物件確保、どっちから手を付けていい

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