ペンギン酒店 ろくちゃん(居酒屋店主)

鹿児島の騎射場にて、夫婦で居酒屋『ペンギン酒店』はじめました。結婚して、一年間の世界一周新婚旅行へ。旅から帰国して生まれた息子は現在5歳と1歳。お店は2019.03.21オープンです。飲食店での『新しいはたらきかた』を作り上げることを、まずはめざしています。

ペンギン酒店 ろくちゃん(居酒屋店主)

鹿児島の騎射場にて、夫婦で居酒屋『ペンギン酒店』はじめました。結婚して、一年間の世界一周新婚旅行へ。旅から帰国して生まれた息子は現在5歳と1歳。お店は2019.03.21オープンです。飲食店での『新しいはたらきかた』を作り上げることを、まずはめざしています。

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    • 鹿児島・騎射場のちいさな酒場『ペンギン酒店』の日記

      鹿児島市の騎射場にあるちいさな酒場『ペンギン酒店』の日記です。開業日は2019年3月21日。開業前のあれこれ、開業してみて日々おもうこと、そしてこんな未来をつくっていきたいなーという希望的観測までいろいろと記しています。

    • flyer. | Roppei&Hanae 世界一周

      ぼくらが旅に出た2014年。その時にぼくらが書いたものを見直して、少し解説をつけました。

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    オトナも、コドモも、どっちも楽しい。ーペンギン酒店の使い方

    鹿児島市の騎射場で居酒屋『ペンギン酒店』を夫婦でやっています。ちなみにペンギン酒店は、こんなお店です。 ここでは、実際にお子さま連れでペンギン酒店に来ていただく時のことを具体的に書いていきます。ペンギン酒店をこんなふうに使ってもらえたらなーと思っています。 予約の際に聞きたいこと。よく聞かれること。電話でもネットでもご予約いただけますが、その際にお子さまの人数と年齢を教えてもらえるとぼくたちも心の準備ができるのでありがたいです。出来るだけ奥の小上がりの座敷でお席をとるよう

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      • ペンギン酒店の『周年企画』は「モノより思い出」がポイントです

        ペンギン酒店のろくちゃんです。妻のはなちゃんといっしょに鹿児島の騎射場で居酒屋をやってます。 今回はお店の周年企画について書いています。 (はじめましての方へ、ペンギン酒店はこんなお店です) 【お店の周年企画ってなんのためにやるんだろう】ペンギン酒店をオープンして最初の一年が終わろうとしていた2020年1月。ぼくら夫婦は「1周年どうする?」という会話をしていました。 僕は独立前に10店舗以上の飲食店で働かせてもらっていた経験があったので、その時のことをいくつかはなちゃんに

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        • ペンギン酒店で「知らない異性と出会って話す会」をやっている理由

          ペンギン酒店、ろくちゃんです。鹿児島の騎射場でこんな感じの居酒屋をやっています。 今回はペンギン酒店でやっている「知らない異性と出会って話す会」について、なぜ居酒屋でそんなことをやっているのかを書きたいと思います。 もともとこの会は渋谷のワインバー「bar bossa」さんが開かれていたのを見て、うちでもやりたいと思ってはじめました。 https://note.com/bar_bossa/n/nf96fe4e15cb3 僕たちはペンギン酒店に来るお客さんでシングルの方

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          • キューバ②休日のHAVANA WEEKENDS IN HAVANA. : hana

            2014.12.06-07 Havana, CUBA@Yolanda’s Casa 休日とあってか、いつもより人通りが多い。観光客の数も増えた感じ。 アジアの人たちの姿も少しだけ見るようになった。 観光客がたくさん歩く通りには、昨日までは見なかったお店が出ている。 砂糖をたくさんまぶした揚げたてチュロス、クリームをのせたパウンドケーキ、焼きトウモロコシ、ココナッツジュース。 広場に集う子供たち。サッカーや野球にバスケを楽しむ子もいる。 夕飯の帰り道。日本語を学んでいるという

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            鹿児島市の騎射場にあるちいさな酒場『ペンギン酒店』の日記です。開業日は2019年3月21日。開業前のあれこれ、開業してみて日々おもうこと、そしてこんな未来をつくっていきたいなーという希望的観測までいろいろと記しています。

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            ぼくらが旅に出た2014年。その時にぼくらが書いたものを見直して、少し解説をつけました。

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            鹿児島市の騎射場にあるちいさな酒場『ペンギン酒店』の日記です。開業日は2019年3月21日。開業前のあれこれ、開業してみて日々おもうこと、そしてこんな未来をつくっていきたいなーという希望的観測までいろいろと記しています。

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            ぼくらが旅に出た2014年。その時にぼくらが書いたものを見直して、少し解説をつけました。

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            • キューバ①SUITE HAVANA THE LIFE WITHOUT THE INTERNET. : hana

              2014.12.04-05 Havana, CUBA@Bety&Diogenes’s Casa 私たちと同じくカサ吉田でキューバ往復チケットを手配してもらった2人と出会い、一緒にHavanaへ。 こうした旅の仲間との出会いがあるのも日本人宿の素敵なところ。 ドキドキしながら降り立ったキューバ。 パスポートコントロールもセキュリティチェックもしっかり。空港はかなりちゃんとした印象。 ものすごい数のお土産物を手にした人々でごった返す空港。溢れる熱気。 両替を済ませ、ラッキーにも乗

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              • アメリカ⑤自然と夜景のマンハッタン、心地よいブルックリン。GREENS AND NIGHT VIEW IN MANHATTAN, COOL AND COMFORTABLE BROOKLYN. : hana

                2014.11.26-27 LA to NY 2014.11.28-29 Manhattan, NY 2014.11.30 Brooklyn, NY 小さなトラブルが続き、少しずつ対応力が身についてくる今日この頃。7日間乗り放題のメトロカードを初日に無くす。ドラム式ランドリーの上部には、服が引っ掛かりやすいので全部チェックすること。いつもならしないような失敗も経験。この3日間大変よく歩きました!Good exercise! ハナエです。 電車を降りて見えたタイムズスクエア

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                • アメリカ④狭き壁、風の通り道。SLOT CANYON. WALK WITH THE WIND. : hana

                  2014.11.25 Upper Antelope Canyon, AZ ようやく声を取り戻しました!喋れるって素晴らしい!ハナエです。 今日はゆっくりめのスケジュールで、お昼時間がいいと噂のUpper Antelope Canyonへ。 朝の時間を利用して、ようやくブログを書きかき。今後のプランについて調べものをしたりして過ごしました。ここまでの旅は意外と毎日が目まぐるしく、時間が全然足りない感じ。これから少しずつペースを作っていこうと思います。 Upper Ant

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                  • アメリカ③波の造形美アンテロープキャニオン。BREATHTAKING SCENERY IN AZ!! : hana

                    2014.11.24 Lower Antelope Canyon, AZ 波の造形美アンテロープキャニオン。 Breathtaking Scenery in AZ!! ちょっと声の調子が戻ってきたかも。車の中では喋りません!長距離ドライブを頑張ってくれてる旦那さんに感謝、感謝、感謝!ナビだけ操作いたしますハナエです。10年ぶりのドライブもちょっとだけ。 本日は、私にとってのアメリカメインイベント! The WAVEとAntelope Canyon!!Yeah! ですが、この

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                    • アメリカ②変わり続けるL.A.とVEGAS。変わらないGRAND CANYON。: hana

                      2014.11.20-21 Los Angeles, CA 2014.11.22 Las Vegas, NV 2014.11.23 Grand Canyon, AZ オカマ声が治らなーい!声を失いつつあるハナエです。予定をモリモリ詰め込みすぎて、更新遅くなってます。 そういえば、留学してた時もこんなことあったっけ。完全に話せなくなっちゃって、最後は筆談してたな〜。なんて、10年も前の話。 というわけで、CaliforniaのLos Angelesは思い出の場所。大学卒業後に

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                      • アメリカ①NAPA & SONOMA 誇らしげに働く人々。: hana

                        ここまでの旅程をさらっと。 2014.11.17 Tokyo – San Fransisco, CA 2014.11.18-19 Napa&Sonoma Valley, CA その後LAに戻って友人に会い、ほっと一息。 バイタリティ溢れる旦那さんの適応能力の高さに感謝しつつ、テンションの高さについていけてない妻ハナエです。 出発前日の夜、まさかのタイミングで風邪ひきました。完全に旅の準備疲れです。 さっそく用意した病院の薬をのみのみ出発。使うのはやっ! 車を飛ばし、サンフ

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                        • 2014.11.20 旅のブログはじめました。: hana

                          2014/11/17に日本を出発し、現在旅の3日目ナパバレーにいますが、 ようやく旅のブログをはじめます! まだこれから徐々に変更を加えていく予定ですが、 最低限の構築はなんとかできたということで書き始めようと思います。 ブログのタイトルは、「flyer.」 空を飛ぶものだとか飛行士、チラシといった意味があります。 flierという表記が一般的かもしれませんが、 私たちのバックパックの名前でもあり、ちょっとした冒険をお知らせする場 という意味も込めて「flyer.」と名付

                          • そのつど払いにしますか?まとめて後払いにしますか?

                            僕たちのお店では、来てくれた人たちに「そのつど払いにしますか?まとめて後払いにしますか?」と聞いている。どうしてそうなったのか、そこにはいくつか理由がある。 最初はオペレーション上の理由から始まったペンギン酒店の開店初日。夫婦ふたり、その日が初出勤のアルバイトスタッフひとりで営業したら、あまりにいそがしすぎて「伝票のつけ忘れ」が多発。 さすがにまずいと思い、翌日から採用したのが「そのつど払い」つまりキャッシュオンシステム。伝票をつける手間をはぶいて、その場で商品と代金を交

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                            • テイクアウトとデリバリーに110円のリユース容器を使う理由

                              鹿児島市の騎射場で居酒屋『ペンギン酒店』を夫婦でやっています。ちなみにペンギン酒店は、こんなお店です。 ここでは、ぼくらがテイクアウトとデリバリーに使っているリユース容器のことについて書いていきます。 ぼくらが使っているテイクアウト容器2020年4月から、ペンギン酒店ではテイクアウトをはじめました。 当時はフードだけでなく、期間限定でお酒のテイクアウトもはじまっていて、ペンギンより左の容器はお酒用として準備したものです。このあと、仕入先の酒屋さんが用意してくれた詰め替え

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                              • 『ルワンダでタイ料理屋をひらく』という本を読みました。

                                小説家さんも思いつかないようなむちゃくちゃハチャメチャなストーリー。最初は『そんなアホな』っていう話で全然頭に入ってこなかったりもしたけど、途中からなぜかグッと気持ちが入って最後まで読んでしまいました。 最後のほうの文章、ちょっと長めに紹介します。 ーーーーー  会社員時代からの、コンプレックスだった。ルーチンワークをこなしたり、オペレーションを回すことはできるけど、クリエイティブなアイデアを出したり、自分のアツい想いで周りを巻き込んだり、「自分にしかできない仕事」がで

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                                • 飲食店での独立を応援するということ。

                                  鹿児島市の騎射場で居酒屋『ペンギン酒店』を夫婦でやっています。ちなみにペンギン酒店は、こんなお店です。 今回は飲食店で独立を目指してがんばっているペンギンスタッフのようちゃんを、僕ら夫婦が具体的にどうやって応援していこうとしているのかについて書いていきます。 ☆ようちゃんって誰?についてはこちらをどうぞ。 僕ら夫婦が考える独立するために必要なものは3つあります。 1.独立資金独立したいと思った時に、多くの人がまず不安になるのがお金のことだと思います。僕たち夫婦が独立す

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                                  • 【その3】ペンギン酒店ようちゃん、独立への道を歩いています。

                                    2020年9月1日火曜日。この日初めて僕ら夫婦がいない状態で、ようちゃんメインの営業をしてもらいました。この日の課題は、 「自分で」集客して、そのお客さんたちに楽しんでもらって、また会いに来たいと思ってもらうこと。 1ヶ月前からようちゃんの個人アカウントで投稿したり、ペンギン酒店に来てくれたお客さんたちに告知したり、最初こそ不慣れな状態でのスタートでしたが、とにかくようちゃん自身が周りに愛される人というのが大きく、投稿のコメント欄も盛り上がっていました。 結果、ぼくら夫

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