Ryuzaki(PATISSIAID/パティシエイド）
ケーキ屋さんで働くこと１０年以上。 雑用からケーキ作り、お店運営の裏方から生産管理まで。 色々なことを試し、成功したり、失敗したり。 その中で結果が出た事を１００コまとめてみました。 ただ、これは成功事例を書いたのではなく、 あくまでお店を今よりも「より良く」するため。 そして、指示ではなく「アイデア」として書きました。 参考になれば幸いです。
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まずは簡単に自己紹介を。 私はケーキ屋さんで１０年以上働いてきました。パティシエや生産管理を経て、独立し全国のケーキ屋さんのサポートする事業をしています。 その…
