ドライビーツゼリーの3層ケーキ
OYAOYAに仲間入りしたビーツはもうお試し済みでしょうか。
ビーツはてんさい糖の原料になる”甜菜”の仲間なので、スイーツにしていただくのも推したいところ。
今回はビーツゼリー、チョコレートムース、小松菜のスポンジで3層にしてみました。
「ドライビーツゼリーの3層ケーキ」レシピ
材料（6cmセルクル約10個分）
【スポンジ（25cm正方形1台分）】
卵：3個（卵白と卵黄にわけておく）
ビートシュガー：30g
アーモンドパウダー：95g
タピオカスターチ：15g
ベーキングパウダー：小さじ1
乾燥小松菜：10g（パウダー状にしたもの）
アーモンドミルク：大さじ2
【チョコレートムース】
生クリーム：200ml
ビートシュガー：30g
100%カカオ：60g
【ビーツゼリー】
ドライビーツ：40g（7分ほど茹でておく）
ビートシュガー：50g
水：150ml
ゼラチン：5g（大さじ2の水でふやかしておく）
つくりかた
①ボウルに卵白をいれ泡立てる。全体が白っぽくなってからビートシュガーを加える
②6分立てくらいになったら卵黄を1個ずつ加え、もったり白っぽく、キメの細かい状態になるまでしっかり泡立てる
③あらかじめ混ぜあわせておいたアーモンドパウダー、タピオカスターチ、ベーキングパウダー、乾燥小松菜を3回に分けて加え、混ぜあわせる
④アーモンドミルクを加え、混ぜあわせる
⑤型に流しいれ、180℃に予熱しておいたオーブンで12〜14分焼く
⑥ボウルに生クリームとビートシュガーをいれ、線が描ける程度まで泡立てる
⑦レンジで溶かしたカカオをの1/3量を⑥に加え、混ぜあわせる
⑧残りの⑦を加え、よく混ぜあわせる
⑨セルクルで⑤を抜き、底に敷いたら⑧を流しいれ、冷蔵庫で冷やす
⑩鍋にビートシュガーと水をいれ、温める
⑪ゼラチンをいれ、混ぜあわせる
⑫茹でたドライビーツを⑨にのせ、冷ました⑪を流しいれたら冷蔵庫で冷やしかためる
少し手間はかかりますが、角層のつくりかたはいたって簡単です。
今回つかった乾燥野菜
Recipe by ささきひろこ
Webマガジン『CLIP'CLIP』運営。グルテンフリー＆レクチンフリーなライフスタイルをVlogで配信中。愛犬と海沿いの街に暮らす。
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