心を射抜かれるおいしさ「沖縄黒糖のサーターアンダギー」
私の生まれ育った家では、サーターアンダギーはいいことがあった時に作ることが多かったです。
いいこととは、誕生日や節目となる日、試験に合格した日など。
出来立てのサーターアンダギーを仏壇にお供えして、手を合わせてご先祖様に報告をします。
祖母と母は大きな天ぷら鍋を使って揚げ、大きな紙とキッチンペーパーを重ねた大きなざるにのせていきます。
みるみる積み上がっていくサーターアンダーギーの中から、小さいのを一つ選んで味見をするのが孫達の役目です。
お祝いの日こそ、サーターアンダギー。
だからサーターアンダギーの味には、たのしさやうれしさの記憶が刷り込まれています。
かといってお祝いの時だけでなく、ちょっとしたお土産や差し入れとしても定番のお菓子です。
今日は沖縄黒糖を使ったサーターアンダギーを作りました。砂糖味が定番ですが、沖縄県内では「黒糖味派」も多いです。
揚げたてを一ついただくと、サクサクとした食感と黒糖の香ばしい甘さに、心が射抜かれてしまいました。
甘い糖と苦い蜜が混じり合ってできる、奥行きのある甘さは沖縄黒糖ならではです。
砂糖味と同じように150〜160℃の油で揚げると、すぐに焦げ付きが出てしまいました。次回はもう少し低温で試したいと思います。
今日のレシピ
小麦粉…150g
ベーキングパウダー…小さじ1/2
卵…1.5個
沖縄黒糖（粉）…50g
サラダ油…大さじ1/2
揚げ油…適量
作り方
①ボウルに卵を溶きほぐし、沖縄黒糖を入れて箸でよく混ぜる
②小麦粉、ベーキングパウダーを合わせておく
③①に②を3回に分けて入れ、全体を混ぜる
④サラダ油を入れて、混ぜて全体になじませる
⑤揚げ油を温める（140〜150℃が焦げ付きにくくおすすめです）
⑥手のひらでピンポン玉大に丸めて、揚げる
割れ目ができて、全体にこんがり焼き色がつくまで揚げます
※何個かに竹串を刺して、生地がくっついてこなければOK
こんなときは冷蔵庫で20分寝かすと丸めやすいです。
黒糖味は140〜150℃くらいが良さそう
次回の課題です
「女性の元気ときれいを応援したい」
「おばあちゃんの味を残したい」
そんな思いで、日々過ごしています🌺
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