#フード記事まとめ

228．カレーに使うスパイスの投入順序はあるのか？　問題

今年レシピでは初の新刊が出ます！その名も『世界一ていねいなスパイスカレーの本』です。かつては『世界一やさしいスパイスカレー教室』という本を出しました。同じ編集者と作る第2弾的な1冊です。世界を知っているわけでもないくせに、「世界一」などと宣っている点はともかく、「○○カレーの本」という名前は気に入っています。世界一かどうかはともかく、これまでのカレー本で最もプロセス写真を大きく多く掲載しているんじゃないかと思います。作るカレーは、超王道の7種にしぼりました。そこから展

スキレットでとろーりチーズタッカルビ

スキレットを手に入れてから食卓で熱々を楽しめるようになり、この冬はつくって食べる楽しみが大いに広がりました。 🍳スキレットお品書き洋食ならハンバーグにビーフシチューにしょうが焼きなんかをジュージューいわせて、大満足。和食でもすき焼きをしてみたり、鉄板風に焼きそばをしてみたり。メニューとしてはいつものメニューなんですが、スキレットのままテーブルに運べるというだけで、なんだか特別なおうちごはんという感じです。 🍗今回はチーズをとろけさせますさて、今回つくったのはこちら

大根の葉がいっぱい・・・「どうする？」②〜大根シリーズ＃２

家の庭で植えた大根を３０本収穫して、どうしようかと迷い、大根の葉をどのように消費したのかを書きたいと思います。①のつづきです。色々な料理を作ってみました。大根の葉のお好み焼き子供向け　★　☆　☆ 大人向け　★　★　★ お好み焼き粉に混ぜたら合うかな？っていう思いで、作ってみました。大根の葉だけをお好み焼き粉に混ぜたので、案外とあっさりした味になりました。つけるタレはマヨネーズポン酢がよく合いました。また、お好み焼の定番のマヨネーズソースもおすすめです。簡単な作り方

揚げ物は油の量でクオリティが決まる…！！

どうも琲煎まきです！みなさんは揚げ物をアゲまくった事はありますでしょうか！？揚げ物をご家庭で作る時、節約のための油を少なくしたり、火力の調整が難しかったりして上手く揚がらないという事があると思います。今回はそんなご家庭で揚げ物を作る際に覚えておくと良いコツみたいな事を書いていこうと思います！油の量と火の扱い方が肝心ボクは以前居酒屋など飲食店で働いていて厨房で只管フライヤーに向かって天ぷらや唐揚げなど揚げまくっていたのですが、たまにフライヤーが故障して使えなくな

大根1本食べ尽くそう。

冬になるとおいしい野菜。いろいろありますが、大根はその中でもエース級。なんといってもおでんの主役であり、お鍋の定番であり、お漬物にサラダといろいろ万能。 🌿大根1本買ってきましたこの季節、スーパーにいくたびに、つい値段をチェックしたり。お、きょうは1本98円。これはありがたや。というわけで買ってきました、大根。ちょっと小ぶりですが、これで1本98円ですよ。お買い得。今回はこの大根を使って、大根づくしの晩ごはんにしてみようというお話です。なんなら1本食べてやりたい

まっちいのお料理レシピ：ロールキャベツと味付けの法則

一昨日のことです。乾物を整理していたら、ムスメからもらったイタリアのお土産：賞味期限 2024/1/9までのトマトピューレが出て来ました。大変！大変！！使わなくっちゃーーー！！！ということで、ムスメのリクエストでロールキャベツのトマト味を作りました。そして、この機会に私なりの『味付けの法則』をご披露します。お料理において、味付けの背骨は塩加減です。そして、人の味覚というものは、お料理の塩加減が血中濃度と同じになっていると『美味しい！』と思うそうです

手軽なのに、濃厚「秋鮭と舞茸のクリーム煮」

秋が深まってきましたね.. と同時に増す、食欲。ちょっと濃厚なものが食べたくなる。秋鮭、舞茸、小松菜… 秋の味覚をたんまり使った、クリーム煮。クリーム煮って手間がかかるイメージだけど生クリーム不使用、煮る時間３分。そんな気軽な料理。少ない調味料で、さっと煮るだけで罪深い秋のごちそうが完成しちゃうのです。パン好きさんにも、ごはん派だよって方にもおすすめしたい。どちらの相方おかずとしても、バッチリです.. ！手軽なのに、濃厚「秋鮭と舞

究極の玉子サンドをつくってみる。

玉子サンドはサンドイッチのエース。近頃のサンドイッチは昔からの定番の玉子にハム、ツナ、カツ以外にもいろんな具をはさんだものがありますが、それでもやっぱり玉子サンドは人気が高いですよね。そんな玉子サンド、一般的にはゆで卵をマヨネーズであえたフィリングをはさんだものが、王道といえると思います。もちろん自分も大好きです。 🥪もうひとつの玉子サンドところが、子供の頃、親につれられた日曜のお昼に喫茶店で食べていたお気に入りは、まったく違うスタイルの玉子サンドでした。それがこの

「理想の家庭料理像」に押しつぶされそうになっていませんか？

こんにちは、山口祐加です。『自分のために料理を作るー自炊からはじまる「ケア」の話』が発売されて3週間が経ち、売れ行きが好調でこの度重版が決まりました！手に取ってくださった皆さん、本当にありがとうございます。気になっているけどまだ手に取っていない方に向けて、第一章から一節を以下にご紹介します。第一章では料理がなぜ複雑になってしまうのかを紐解き、第二章で6名の自分のために料理できない方と精神科医の星野概念さんとの対話に入っていきます。それではどうぞ。料理についてこんがら

おうち居酒屋でおすすめのレシピ20選

今日も1日お疲れ様でした。仕事終わりの晩酌を楽しみに毎日お仕事を頑張っていらっしゃる方もいるのではないでしょうか？冷たいビールやワインにピッタリなおうち居酒屋におすすめレシピをご紹介いたします。お気に入りのものが見つかれば嬉しいです。鶏チャーシュー【材料】2人分鶏むね肉　1枚醬油　大さじ2【A】酒　大さじ2【A】砂糖　大さじ1【A】チューブにんにく　2cm【A】白髪ネギ　適量（お好みで） ①耐熱容器に鶏むね肉1枚、【A】を入れ、ピタッとラップをし電

8月31日は「野菜の日」。1日の野菜摂取量アップを目指して、「野菜の小鉢70g」に挑戦してみた。

こんにちは。JA全農広報部note編集部員Nです。さて。8月31日は語呂合わせで「野菜の日」。野菜のおいしさや栄養価値を知ってたくさん食べてもらいたいと1983年に制定されました。それにちなんで、野菜の日当日や8月中には全国各地で野菜の消費拡大を図るイベントやキャンペーンが実施されています。みなさん、野菜食べていますか？ 1日に野菜350g食べよう！と言われているけれど…厚生労働省は、国民の健康づくり運動「健康日本21」で生活習慣病などを予防し、健康な生活を維持するため

「生きるとは回復を繰り返すこと」土門蘭さんとの対話で気づいた自炊の大切さ

遡ること2023年5月。私は作家・土門蘭さんをお招きし、Voicyの収録を行いました。普段は京都に住んでいて、小説や短歌、エッセイやインタビュー記事を執筆されている土門さん。8/25に発売の『自分のために料理を作る　自炊からはじまる「ケア」の話』の企画に土門さんが参加していただいたことをきっかけに、交流が始まり今回の対談が実現しました。この本は、自分のために料理を作ることが億劫に感じている6名の参加者を私が3ヵ月自炊コーチし、精神科医の星野概念さんと参加者にインタビューし、心

「なす」を買ってきたら作りたいおすすめレシピ15選

とろっとした食感がたまらない食材「なす」なすには、食物繊維、カリウム、葉酸、ポリフェノールなどが含まれていています。なすに含まれるナスニンには抗酸化作用があり、免疫力の向上やアンチエイジング、がん予防などの効果が期待できます。また、なすは水分が豊富なため、夏の水分補給にもぴったりな食材です。今回はなすを使ったおすすめレシピをご紹介します。やみつき大葉なす【材料】2人分なす　2本醤油　大さじ5【A】ごま油　大さじ5【A】にんにく　1かけ分大葉　

最近作ったおいしいおうちごはん

おいしいからついつい同じものを作りがち。毎日のごはんづくりお疲れ様です。今日は金曜日で週末はお休みの人も多いかと思います。夏の疲れがチラホラと感じられる頃、おうちで簡単に作れるおかずでおいしいひと時をすごしてみませんか。いつもと同じようなものを作ってしまって飽きている人や久しぶりに料理をする人や一人で料理できるかちょっと心配な人も料理がスキでいろいろ作っているひとも。久しぶりに作ったら大好評で作った日の晩ご飯と朝ごはんで食べ終わっちゃってもっと食べたい～と早くもリクエスト

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228．カレーに使うスパイスの投入順序はあるのか？ 問題