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濃く、やさしく、うっとりするほど力強い餡の甘み。東京浅草・木村家本店「人形焼き」。
小麦粉に卵と砂糖を練り込んだ、
むっちりとした生地に
ゆっくりと歯を入れると、
砂糖の粒で鼻の粘膜が
ふんわりと包まれるかのように
甘い温もりが広がる。
![](https://assets.st-note.com/img/1657875449563-vnQIbawwgy.jpg?width=1200)
舌の奥を撫でるのは、
やさしすぎるほど上品な餡の甘み。
と感じたのも束の間、
にょきりとした生地の食感に、
こってりと甘みが絡む
相乗効果がたまらない。
すると、
舌の中ほどの脇に、
チリチリと刺すほど
強い甘みが生まれ、
舌の周りを濃厚で甘露な
甘波が小さくうねりながら広がる。
上あごには甘みのベール、
さらに、まろやかな
丸みのある甘さが
舌奥にアーチのように
浮かんだかと思うと、
いきなりザブリとした餡の砂糖感が
渦巻くように盛り上がり、
とがったように濃密な甘みは、
心地よい噛み心地の生地から生まれる
卵砂糖のとろり味と絡み合い
噛むほどに絡んで、
また、知らない甘い
世界を知らせてくれる。
![](https://assets.st-note.com/img/1657883370320-pfx3bVwtcm.jpg?width=1200)
東京・浅草、創業百余年 元祖「木村家本店」。
人形焼きを食べながら、
五重塔・雷様・提灯・鳩の四つの形を
探すのも楽しい。
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