ケイ、まだ星二つだよ。

日本人初のミシュラン三つ星「RESTAURANT KEI」の小林圭氏は二つ星時代に三ツ星シェフからこう言われた(先日の『SWITCHインタビュー 達人達（たち）』)。氏の目指す三ツ星は「バレエのような空間でまた来たいと思わせる」。味も接客も超一流か。