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アラヤ ノブトシ
2017年2月11日 22:08
コンセプトがブレないと味もサービスもブレないラーメン二郎と、二郎インスパイア系。二郎系の中でも成功している店とそこそこで終わる店がある。それは、本質をモデリングできているかどうかの違い。では、二郎を二郎たらしめる本質＝二郎のコンセプトとは？ 二郎のコンセプト＝学生の腹を劇的に満たす一杯 学生に愛され、東京・三田に移転して不動の人気を確立したラーメン二郎。店がうまくいかず
2017年2月10日 16:29
二郎系を名乗るんじゃねぇ！！学生時代、ラーメン激戦区の高田馬場周辺に住んでいた僕。高田馬場から早稲田大学をつなぐ早稲田通りは、ラーメンストリート。競争に敗れたラーメン屋は店をたたみ、そこに新たなラーメン屋が入る。激しいバトルフィールドでした。 そんな高田馬場エリアなので、全ての店を制覇しようと、あちこち行っていたのですが…数店だけ激しくリピートした店がありました。そのう
