梅干し作り　赤しそ投入

　

本日も暑かったですね〜
みなさん溶けてしまわないように
お気をつけ下さいませね  _(　　_‾ω‾ )_ ｱﾂ‐


本日は梅干し作りの続きをしました☆

ちょっと遅いのですが、、、
やっと赤しそを投入しました☆
梅干しを赤くするやつです
庭からこぼれ種で自生した赤しそさんを頂き、
茎を除いたキレイな葉だけもらいます
葉を手でちぎってくと赤しそのアクで爪が
汚くなるのが微妙な悩みでしたが、、、
ハサミでチョッキンすれば良いことに
今回気づきましたｗ 
今年は爪汚れていません (*´∀︎`)

大体、300グラム程でした☆
赤しそは梅に対して１〜２割が相場ようです
10キロなので本来1キロは投入したほうがいいのかも
しれませんが、真っ赤な梅干しより風味程度に
ほんのり色づいたのが好きなので毎年かなり少なめです！
赤しその量も決めてるわけじゃなく、これぐらいかな？
と適当なだけなので毎年梅干しの色が違いますｗ

梅干しの作り方／漬け方：白ごはん.com

しそもみを参考にさせていだだきました☆
テニスボールぐらい小さくなってしまった(* ´_ゝ｀)

梅酢を入たら梅干しの色♪

まだ色づく前の梅さん達☆
赤しその風味をつけずに
このまま干してもいいし（白梅干し）
はちみつ漬けなど味付きにしてもいいですね♪

赤しそ投入！
本来、土用明けぐらいに梅干し干す人が
多いようですが、色づくまでしばらくかかるので
うちは８月中旬以降になりそうですね〜
３日間お天気が続く日に干して完成です(* ´_ゝ｀)
塩分１８％、常温長期保存可能！！
家に梅干しあるだけで有事の際は耐えられる気がして
心強いですｗ 昔の保存の知恵はスゴイ☆

おいしくな〜れ♪
キレイな色にな〜れ(●︎´ω`●︎)