夏の土用干し ／ 梅干し

暑いですね〜
(´･ω:;.: (´:;….::;.:. :::;.. ….　ｼﾞｭﾜ､､､

しかし仕込んだ梅干しを干す為に
最後の仕上げをしなければならない！

梅雨明け後、連日晴れが続きやすく
殺菌に必要な紫外線量が最大になる
「夏の土用干しが梅干しにはいい」と
知ってしまったからには暑くとも
外に出てあるものを手に入れなければ！！

今年の梅ちゃん

赤紫蘇です！！
梅干しを赤くする為に必要なものなのだ
夏の土用期間中（今年は7月20日〜8月7日）
に干す為にはさすがにもう入れておかねば！

暑いのでものすごい速さで収穫！

茎から葉を外して
よく水洗いして半乾燥させる

赤紫蘇の重量の20%の塩を用意して
まず半量の塩でよく揉んでアクを出し捨てる
よく絞ったら残りの塩でさらによく揉んで
水分をすべて絞りきるがごとく絞る
(´･ω･`) ﾓﾐﾓﾐ、ｷﾞｭｰ!!

絞りきった

６月に仕込んであった梅ちゃんの梅酢を

絞った赤紫蘇に入れたらキレイに赤く発色♪

これで何日かで梅が染まるので
7月中はもう間に合いませんが、、、
８月に入ったらいつでも干せる状態に☆

今年もいい色になりますように♪
∩︎(´∀︎｀∩︎) ﾜｯｼｮｲ ∩︎( ´∀︎｀ )∩︎ ﾜｯｼｮｲ (∩︎´∀︎｀)∩︎